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西点故事丨木乃伊磨损的牙记录的面包史

日期:2022-07-28 17:29        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

在英国,7具大英博物馆里的木乃伊被科学家送进现代医疗设备做检查,通过对木乃伊进行CT扫描,就可以在无需打开珍贵棺木的情况下,获得了一份扫描结果。

 

这份扫描结果相当于来自公元前900年的“体检报告”,显示木乃伊的状况。结果发现他们的牙齿都不太好,据推测是因为古埃及人吃的面包含沙子太多损害牙齿导致的。

 

接受CT扫描的木乃伊

 
 
 

面包的起源

 

1

其实面包的起源有很多种说法,追溯到最早的一种说法来自于“尼罗河的赠礼”。这是一个古埃及人发现面包,并且爱上面包的故事。

据了解,公元前8000~7000年时,西方就已经开始种植小麦。他们选取野生的品种,掌握了能够种植的品种之后就开始了广泛种植。

 

刚开始,小麦的食用方法是将小麦用石头碾碎加水煮后当粥食用,到后来才将小麦碾碎成小麦粉随后加入水,烤制成像薄饼一样的食物,也就是我们现代面包的雏形。

 

只不过工具有限,一直都是用石头碾碎面包,导致薄饼中存在很多碎石子,于是便有了木乃伊的体检报告中,“牙齿损害”的检验结果。

 

仿做的古埃及人面包

 

面包是从古代的埃及开始流传开来,这是目前最受认可的说法。埃及的土地因为尼罗河水的反复泛滥从而变得肥沃,这满足了小麦生存的条件之一。

世界上第一个发酵面包

 

2

在无发酵面包产生不久之后,世界上第一个发酵面包来自一个美丽的意外。有一句谚语是这样形容这个意外的,说:埃及奴隶睡着了,发明了面包。

传说公元前2600年左右,埃及有个奴隶向往常一样用面粉做饼,饼还没做好他就打起了瞌睡,醒来时生面团已经发酵至一倍大。惊慌失措的奴隶将面团丢进烤炉,奴隶因担心受到责罚而不断祈祷,可事与愿违,出炉的却是膨胀的“饼”。

 

奴隶诚惶诚恐地将“饼”献给主人,幸好发酵过的饼柔软细腻,受到主人的喜爱。当时的古埃及人经过思考之后,欣喜地说这是神赐予他们埃及的礼物。

 

有壁画上详细记载了当时制作面包的流程,清楚地描绘当时的发酵技术,甚至可以看到制作面包和酿酒的全部过程。

 
埃及人制作面包的过程
 

 

后续

 

3

埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师,后来将面包带去了希腊和罗马,点亮了欧洲大陆。

END

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