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《2021年烘焙行业发展趋势报告》发布

日期:2021-08-07 11:12        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
烘焙行业发展趋势调查信息

 

两个最火热的字眼

呈现最甜蜜的美味

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回顾西式甜点初入国内时,蛋糕、面包只有贵族才能享用;而到了如今的时代,随着收入与消费能力的提升,也驱动着烘焙行业的发展

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日前,有赞联合维益发布了《2021年烘焙行业发展趋势报告》。

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2020年,尽管受到了新冠疫情影响,烘焙行业市场上升速度缓慢,2020年度相较于2019年度仅上升2.97%。

但是随即在2021年便乘势而上,目前已上涨了12.68%,将有机会突破历史新高

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根据中国与全球市场规模增速对比可见,虽然在疫情期间烘焙市场直线下降。但是在疫情控制良好&餐饮全线重启的情况下,大家对于烘焙行业的支持也逐渐回温,呈现上升的趋势

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虽然烘焙行业上升趋势迅猛。但是参考这组数据我们可以看出,中国的烘焙市场仍有一片蓝海待被开发

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2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克,与饮食习惯相近的其他亚洲国家:日本、新加坡对比,我国人均消费量偏低,仍存在较大成长空间

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烘焙食品作为新时代行业,80后与90后是烘焙食品现阶段的消费主力,年龄结构仍呈年轻化趋势

相信随着时间的推移,烘焙食品消费者年龄层将会呈现不相上下的数值,烘焙行业将迎来更佳的未来。

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从消费者性别分析,女性消费者是烘焙食品现阶段的主要购买人群,毕竟爱甜食是女生的天性。

但是近年来,男性消费者的占比也在稳健增长。看来,开辟男性烘焙市场也将会成为未来一大趋势

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如今节日中,大家更喜欢购买蛋糕来庆祝。

2020年中秋节的烘焙食品消费金额排名最高,原因有以下几点:

1. 中秋节日消费周期长

2. 中秋的各式月饼以及蛋黄酥的热卖

3. 作为团聚之日的代表,以家庭为单位的消费群体增多

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而在一线城市,大家的节日消费习惯更西方化,圣诞节则是他们购买烘焙食品最多的节日。

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随着“健康”的理念渐渐融入生活,“全麦面包”则变成了大家追捧的健康食品之一,成为了2020年烘焙食品销量Top10榜首。

从线上和线下的烘焙食品销量还是可以看出差异,线上人群更偏向于包装类食品,而线下人群更偏向于新鲜出炉食品。

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也许你只是一个单纯的小吃货,

喜欢各式烘焙食品带来的满足;

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也许你是一个爱倒腾的烘焙小白,

喜欢为家人朋友送去自己的温暖;

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也许你是惆怅迷茫找工作的毕业生,

想要求职一份前景无忧的放心行业……

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《2021年烘焙行业发展趋势报告》发布

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