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两个最火热的字眼

呈现最甜蜜的美味

 

 

 

回顾西式甜点初入国内时，蛋糕、面包只有贵族才能享用；而到了如今的时代，随着收入与消费能力的提升，也驱动着烘焙行业的发展。

 

日前，有赞联合维益发布了《2021年烘焙行业发展趋势报告》。

 

2020年，尽管受到了新冠疫情影响，烘焙行业市场上升速度缓慢，2020年度相较于2019年度仅上升2.97%。

但是随即在2021年便乘势而上，目前已上涨了12.68%，将有机会突破历史新高。

 

根据中国与全球市场规模增速对比可见，虽然在疫情期间烘焙市场直线下降。但是在疫情控制良好&餐饮全线重启的情况下，大家对于烘焙行业的支持也逐渐回温，呈现上升的趋势。

 

虽然烘焙行业上升趋势迅猛。但是参考这组数据我们可以看出，中国的烘焙市场仍有一片蓝海待被开发。

 

2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，与饮食习惯相近的其他亚洲国家：日本、新加坡对比，我国人均消费量偏低，仍存在较大成长空间。

 

烘焙食品作为新时代行业，80后与90后是烘焙食品现阶段的消费主力，年龄结构仍呈年轻化趋势。

相信随着时间的推移，烘焙食品消费者年龄层将会呈现不相上下的数值，烘焙行业将迎来更佳的未来。

 

 

从消费者性别分析，女性消费者是烘焙食品现阶段的主要购买人群，毕竟爱甜食是女生的天性。

但是近年来，男性消费者的占比也在稳健增长。看来，开辟男性烘焙市场也将会成为未来一大趋势。

 

 

如今节日中，大家更喜欢购买蛋糕来庆祝。

2020年中秋节的烘焙食品消费金额排名最高，原因有以下几点：

1. 中秋节日消费周期长

2. 中秋的各式月饼以及蛋黄酥的热卖

3. 作为团聚之日的代表，以家庭为单位的消费群体增多

 

而在一线城市，大家的节日消费习惯更西方化，圣诞节则是他们购买烘焙食品最多的节日。

 

 

随着“健康”的理念渐渐融入生活，“全麦面包”则变成了大家追捧的健康食品之一，成为了2020年烘焙食品销量Top10榜首。

从线上和线下的烘焙食品销量还是可以看出差异，线上人群更偏向于包装类食品，而线下人群更偏向于新鲜出炉食品。

 

也许你只是一个单纯的小吃货，

喜欢各式烘焙食品带来的满足；

 

也许你是一个爱倒腾的烘焙小白，

喜欢为家人朋友送去自己的温暖；

 

也许你是惆怅迷茫找工作的毕业生，

想要求职一份前景无忧的放心行业……

 

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