您好!欢迎您光临西安食品工程高级技工学校官方网站!
国家办学许可证:人社民361010030000058

西安食品工程高级技工学校
招生代码
011550

咨询服务热线

400-029-0998
西安食品工程高级技工学校新闻中心
首页 新闻中心 正文

什么是面包?这些知识你了解吗?

日期:2021-08-10 10:50        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

什么是面包

面包,是一种用小麦磨粉制作并加热而制成的食物。以小麦面粉为其主要原料,以酵母、黄油、糖、盐等为辅料,加水制成面团,经过分割、成形、醒发、烘烤、冷却等一系列过程加工而成的焙烤食品,随着中国烘焙的发展,面包也慢慢变成了我们日常生活中经常食用的食物。

 

面包起源

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

 

面包分类

以颜色分类

白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包和无发酵面包。

 

以国家分类

1.英国:英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。

2.丹麦:丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高。

3.德国:椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。

4.法国:法式长棍面包(Baguette)。

5.中国:中式面包。

 

以材料分类

1.主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的,主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2.花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。

3.调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。

4.酥油面包:这是开发的一种新产品,该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。

 

关于面包的世界纪录

世界上最古老的面包:哥本哈根大学考古研究小组在约旦的黑沙漠地区发现了“世界上最古老的面包”,距今14400年。2018年6月12日,研究人员对其年代进行了核定。(吉尼斯)

 

吃面包致癌是真是假

有文章称,经常吃面包,过量摄入精细谷物,会致人得癌症。事实真的是这样吗?

癌症是多因素综合作用的结果,不合理的饮食只是诸多可能诱因之一。面包是用精细面粉制成,如果长期单一食用,确实会造成营养失衡以及胃肠道蠕动慢,但这并不是致癌的唯一条件。

 

面包选购注意事项

健康价值细细看

选购注意新鲜度

面包挑硬不挑软

刚出炉的面包不要吃

全麦面包值得推荐

脂肪含量低一些好

无糖或低糖为佳

钠含量值得关注

保质期短一些

 

西安食品工程高级技工学校创办于2000年,建校21年来,为社会培养了15余万名技能型和管理型人才。

 

学校受到了国家、省、市各级政府的认可,并先后认定为世界技能大赛烘焙项目陕西省集训基地及赛点、陕西省高技能人才培训基地、陕西省西式面点专业技师、高级技师实训考核基地,是一所全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训学校。

END

有问题 点这里

马上预约名额
姓名
电话


在线咨询


免费回电


返回顶部

029-86525470

留下电话,让我们主动联系您

输入您的联系电话,稍后我们将回拨给您,该通话对您完全免费,请放心接听!

温馨提示

恭喜您提交成功!

我知道了
提示信息