招生代码
011550

什么是面包

面包，是一种用小麦磨粉制作并加热而制成的食物。以小麦面粉为其主要原料，以酵母、黄油、糖、盐等为辅料，加水制成面团，经过分割、成形、醒发、烘烤、冷却等一系列过程加工而成的焙烤食品，随着中国烘焙的发展，面包也慢慢变成了我们日常生活中经常食用的食物。

 

面包起源

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

面包分类

以颜色分类：

白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包和无发酵面包。

 

以国家分类：

1．英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。

2．丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。

3．德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel。

4．法国：法式长棍面包（Baguette）。

5．中国：中式面包。

 

以材料分类：

1．主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的，主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2．花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。

3．调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。

4．酥油面包：这是开发的一种新产品，该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。

 

关于面包的世界纪录

世界上最古老的面包：哥本哈根大学考古研究小组在约旦的黑沙漠地区发现了“世界上最古老的面包”，距今14400年。2018年6月12日，研究人员对其年代进行了核定。（吉尼斯）

 

吃面包致癌是真是假

有文章称，经常吃面包，过量摄入精细谷物，会致人得癌症。事实真的是这样吗？

癌症是多因素综合作用的结果，不合理的饮食只是诸多可能诱因之一。面包是用精细面粉制成，如果长期单一食用，确实会造成营养失衡以及胃肠道蠕动慢，但这并不是致癌的唯一条件。

 

面包选购注意事项

健康价值细细看

选购注意新鲜度

面包挑硬不挑软

刚出炉的面包不要吃

全麦面包值得推荐

脂肪含量低一些好

无糖或低糖为佳

钠含量值得关注

保质期短一些

 

西安食品工程高级技工学校创办于2000年，建校21年来，为社会培养了15余万名技能型和管理型人才。

 

学校受到了国家、省、市各级政府的认可，并先后认定为世界技能大赛烘焙项目陕西省集训基地及赛点、陕西省高技能人才培训基地、陕西省西式面点专业技师、高级技师实训考核基地，是一所全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训学校。