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可以减肥的全麦面包,你选对了吗?

日期:2021-08-26 09:57        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

全麦面包

浓浓的麦香

嚼在嘴里总有香气弥漫

提到面包,总是有太多美好的词来形容它。

可以减肥的全麦面包的这些知识你知道吗?

 

但是很多小伙伴怕发胖,在众多的选择中已经迷失了方向。这时圈内全麦面包掀起来一股浪潮,成为健康面包的代表。

但是全麦面包是否真的能减肥呢???市面上如此多的选择,你选对了吗?

 

什么是全麦面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维,但质地粗糙,口感不佳。

只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉,其色黑、质粗、肉眼可见麸皮,使用时要与一定比例的精白面粉混合,保质期较短。

可以减肥的全麦面包的这些知识你知道吗?

 

全麦面包的营养成分

所谓全麦,就是将小麦全方位地碾压,本着不摒弃不浪费的原则全部利用起来。这样做既能保留麦皮里面的膳食纤维,小麦的核心价值——麦芽也被保留了下来。

由全麦面粉制作的全麦面包,包含了碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素,尤其是B族维生素含量丰富。

B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。

 

全麦面包能减肥吗

真正的全麦面包是可以减肥的。麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高,会与其他一起摄入的食物混合而成胶状,与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度,维持较长时间的饱腹感,帮助保持人体血糖浓度的稳定,减少了面粉和糖分的摄入,从而达到了减肥的效果。

可以减肥的全麦面包的这些知识你知道吗?

 

全麦面包的辨别

全麦面包市场鱼龙混杂,而全麦面包的价格也会比传统白面包贵一些。

从外观上看,全麦面包为浅褐色,颜色过深、过白都有问题。全麦面包闻起来应该有一股浓郁的麦香味,受到按压能弹起,掰开时手感很筋道,吃起来有嚼劲,口感略感粗糙,有一点刮嗓子。

不过,上述标准只是感官判断,要想辨识全麦面包的真面目,最好的办法就是观察包装上的配料表。在配料表的第一项指标里,明确写着“全麦面粉”四个字,才有可能是全麦面包。

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食用注意事项

全麦面包虽然富含膳食纤维、维生素、矿物质等,但并不能提供人体必需的所有营养素。因此,日常的饮食摄入还是要注意多样化,以获得全面营养。

全麦面包由于含有丰富的植物化学素及酶类等物质,易滋生微生物,比普通面包更容易生霉变质。此外,胚芽中含有的大量不饱和脂肪酸等都极易发生氧化酸败,产生“哈败”味,使得全麦粉和全麦食品保质期缩短。

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西安食品工程高级技工学校创建于2000年,位于西安市未央大学城,是一所以培养食品、营养、卫生领域专业技术人才为特色的高级技术学校。学校常年开设西式面点、食品加工与检验等有关食品工程和营养卫生专业学制班。

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学校受到了国家、省、市各级政府的认可,并先后认定为世界技能大赛烘焙项目陕西省集训基地及赛点、陕西省高技能人才培训基地、陕西省西式面点专业技师、高级技师实训考核基地,是一所全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训学校。

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