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彩虹面包

日期：2018-11-01 10:06        点击：次        来源：西安食品工程高级技工学校   
配料
　　牛奶 1杯
 
　　蛋黄 1个
 
　　中筋面粉 3杯
 
　　细砂糖 2 1/2汤匙
 
　　活性干酵母 2 1/4茶匙
 
　　无盐黄油（软化） 1 1/2汤匙
 
　　盐 2茶匙
 
　　食用色素（红、黄、绿、蓝） 适量
 
　　做法
　　1. 在一个小搅拌盘里加入牛奶和蛋黄并搅拌均匀，接着放进微波炉加热30秒后，放置待用。
 
　　2. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖以及活性干酵母并充分混合。
 
　　3. 往2加入1，再加入软化的无盐黄油和盐，充分搅拌。
 
　　4. 将混合好的面团放在撒粉的工作台上，用手揉捏面团10分钟，直至面团变得光滑、有弹性。
 
　　5. 将面团分为五等份，并各自放进一个小搅拌盘里，用毛巾盖好。
 
　　6. 从搅拌盘里取出一份面团，放到塑料砧板上，并滴入几滴红色食用色素，接着戴上手套，将红色食用色素与面团揉捏均匀，再滴几滴红色食用色素，直至红色色素与面团充分混合。
 
　　7. 将红色面团揉成球状，放回搅拌盘里，重复步骤6，把剩下的面团分别染成黄色、绿色、蓝色以及紫色，并放回搅拌盘里。
 
　　8. 用毛巾盖住搅拌盘，让染色面团自然发酵1.5-2小时，直至染色面团体积增大一倍。
 
　　9. 取出红色面团并在撒粉的工作台上碾平成20×10cm的长方形，接着把黄色面团碾平为同样大小的长方形后，直接铺在红色面团上面。
 
　　10. 重复步骤9，把绿色、蓝色、紫色的长方形面团依次叠放在黄色面团上。
 
　　11. 由面团较短的那边开始，将其卷成紧实的长条状并放在一个22.5×12.5cm的烤盘上，接着用毛巾盖住面团，使其自然发酵1小时。
 
　　12. 把烤箱预热至191℃，拿走毛巾，把面团放进烤箱烘焙30分钟直至面包表面呈金黄色。
 
　　13. 取出面包，在工作台上冷却10分钟，切片享用，即可。
END

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