您好!欢迎您光临西安食品工程高级技工学校官方网站!
国家办学许可证:人社民361010030000058

西安食品工程高级技工学校
招生代码
011550

咨询服务热线

400-029-0998
西安食品工程高级技工学校新闻中心
首页 新闻中心 正文

西安食品工程学校教你如何制作黄金牛奶卷

日期:2018-11-01 10:30        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        原料:
 
  蛋糕
 
  A蛋白 675g
 
  A细糖 350g
 
  A塔塔 7g
 
  A盐 3g
 
  B牛奶 270g
 
  B液态油 240g
 
  B低筋粉 280g
 
  B玉米淀粉 80g
 
  B蛋黄 350g
 
  黄金奶皮
 
  牛奶 120g
 
  细糖 80g
 
  液态油 120g
 
  低筋粉 70g
 
  速溶吉士粉 10g
 
  鸡蛋 5个
 
  制作方法:
 
  蛋糕制作:
 
  A部分:
 
  全部倒入打蛋机中速搅拌至糖溶化,快速搅拌至中湿性发泡。
 
  B部分:
 
  1、 牛奶和液态油在不锈钢盆中混合均匀。
 
  2、 面粉过筛后加入拌匀至面糊光亮。
 
  3、 蛋黄加入拌匀至没有颗粒。
 
  4、 取搅拌好的A部分蛋白1/3与B部分大致拌匀。
 
  5、 再倒入2/3的蛋白内充分拌匀。
 
  6、 倒入两个垫纸的烤盘刮平。
 
  7、 烘烤。
 
  8、 冷却后分3份。
 
  9、 抹夹心奶油卷起定型。
 
  10、 牛奶皮抹夹心奶油,定型好的蛋糕卷起。
 
  11、 切件包装。
 
  牛奶皮制作:
 
  1、 牛奶与糖拌至糖溶化。
 
  2、 液态油加入拌匀。
 
  3、 面粉和速溶吉士粉拌匀过筛后加入拌匀至没有面粉颗粒。
 
  4、 加鸡蛋拌匀。
 
  5、 平的不沾烤盘,稍加热。
 
  6、 面糊快速倒入躺摊平。
 
  7、 200/180烘烤。
 
  提示:
 
  烘烤温度:190/ 140℃
 
  烘烤时间:16-18分钟
END
上一篇

可可吐司布丁

西安食品工程学校教你如何制作黄金牛奶卷

婚礼翻糖蛋糕

下一篇

有问题 点这里

马上预约名额
姓名
电话


在线咨询


免费回电


返回顶部

029-86525470

留下电话,让我们主动联系您

输入您的联系电话,稍后我们将回拨给您,该通话对您完全免费,请放心接听!

温馨提示

恭喜您提交成功!

我知道了
提示信息