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西安食品工程学校教你如何制作蜜豆芝士派

日期：2018-11-01 10:32        点击：次        来源：西安食品工程高级技工学校   

        原料：
 
　　派皮
 
　　酥油 300g
 
　　烤焙奶油 300g
 
　　糖粉 400g
 
　　鸡蛋 150g
 
　　低筋粉 1000g
 
　　泡打粉 5g
 
　　盐 5g
 
　　芝士酱
 
　　牛奶 400g
 
　　细糖 100g
 
　　鸡蛋 2个
 
　　低筋粉 16g
 
　　玉米淀粉 16g
 
　　奶油芝士 300g
 
　　制作方法：
 
　　1、 酥油、烤焙奶油软化和糖粉慢速拌匀。
 
　　2、 快速搅拌至发白。
 
　　3、 鸡蛋分次加入拌匀。
 
　　4、 低筋粉、泡打粉、盐过筛后拌匀。
 
　　5、 取出放入冰箱冷藏。
 
　　6、 派皮冷藏后取出，取出小块擀开成厚薄均匀的圆饼。
 
　　7、 铺在8寸派模上。
 
　　8、 压实，削口整形。
 
　　9、 铺五彩蜜豆。
 
　　10、 芝士酱挤入派内9分满刮平。
 
　　11、 烘烤
 
　　芝士酱制作：
 
　　1、 牛奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉、低筋粉用打蛋器拌匀。
 
　　2、 隔水边加热，边搅拌至糊稠状。
 
　　3、 奶油芝士加入，搅拌至无颗粒。
 
　　提示：
 
　　烘烤温度：200/170℃
 
　　烘烤时间：40分钟
END

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