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西安食品工程学校教你如何制作蜜豆芝士派

日期:2018-11-01 10:32        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        原料:
 
  派皮
 
  酥油 300g
 
  烤焙奶油 300g
 
  糖粉 400g
 
  鸡蛋 150g
 
  低筋粉 1000g
 
  泡打粉 5g
 
  盐 5g
 
  芝士酱
 
  牛奶 400g
 
  细糖 100g
 
  鸡蛋 2个
 
  低筋粉 16g
 
  玉米淀粉 16g
 
  奶油芝士 300g
 
  制作方法:
 
  1、 酥油、烤焙奶油软化和糖粉慢速拌匀。
 
  2、 快速搅拌至发白。
 
  3、 鸡蛋分次加入拌匀。
 
  4、 低筋粉、泡打粉、盐过筛后拌匀。
 
  5、 取出放入冰箱冷藏。
 
  6、 派皮冷藏后取出,取出小块擀开成厚薄均匀的圆饼。
 
  7、 铺在8寸派模上。
 
  8、 压实,削口整形。
 
  9、 铺五彩蜜豆。
 
  10、 芝士酱挤入派内9分满刮平。
 
  11、 烘烤
 
  芝士酱制作:
 
  1、 牛奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉、低筋粉用打蛋器拌匀。
 
  2、 隔水边加热,边搅拌至糊稠状。
 
  3、 奶油芝士加入,搅拌至无颗粒。
 
  提示:
 
  烘烤温度:200/170℃
 
  烘烤时间:40分钟
END

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