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西安食品工程学校教你如何制作摩卡布朗

日期:2018-11-01 10:37        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        原料:
 
  蛋糕
 
  鸡蛋500g
 
  细糖220g
 
  高筋粉140g
 
  低筋粉130g
 
  咖啡粉15g
 
  高脂可可粉55g
 
  盐3g
 
  泡打粉10g
 
  小苏打3g
 
  蛋糕油25g
 
  牛奶150g
 
  液态油180g
 
  白色蛋糕粒
 
  制作方法:
 
  1、 鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。
 
  2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。
 
  3、 快速2分钟至完全无面粉颗粒。
 
  4、 蛋糕油加入快速搅拌至8分发。
 
  5、 慢速分次加入牛奶和液态油拌匀。
 
  6、 模具底部垫纸。
 
  7、 注入面糊1/3
 
  8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。
 
  9、 放蛋糕粒,注面糊到6分满。
 
  10、 烘烤180/180,10分钟
 
  11、 上面割刀口。
 
  12、 继续烘烤至熟,冷后切件包装。
 
  提示:
 
  烘烤温度:180/180℃
 
  烘烤时间:28-32分钟
END

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