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西安食品工程学校教你如何制作芝士布朗尼

日期:2018-11-01 10:45        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        原料:
 
  蛋糕
 
  鸡蛋 500g
 
  细糖 300g
 
  低筋粉 200g
 
  咖啡粉 25g
 
  高脂可可粉 75g
 
  盐3g
 
  泡打粉10g
 
  小苏打3g
 
  蛋糕油25
 
  牛奶150g
 
  液态油180g
 
  烤香核桃150g
 
  芝士装饰酱
 
  奶油芝士250g
 
  糖粉75g
 
  淡奶油60g
 
  制作方法:
 
  蛋糕制作
 
  1.鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。
 
  2.低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。
 
  3.快速搅拌2分钟至完全无面粉颗粒。
 
  4.蛋糕油加入快速搅拌至8分发。
 
  5.慢速分次加入牛奶和液态油拌匀。
 
  6.加烤香核桃拌匀。
 
  7.倒入铺纸的烤盘刮平烘烤180/150,28分钟。
 
  8.冷却。
 
  9.分成三等份。
 
  10.中间抹夹心。
 
  11.叠起。
 
  芝士装饰酱制作:
 
  1.奶油芝士软化和糖粉搅拌至发。
 
  2.加入淡奶油拌匀。
 
  3.装入带平口裱花嘴的裱花袋子中,在冷却的蛋糕上挤网格状,烘烤200/0,约8-10分钟,冷后切件包装。
END

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