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西安食品工程学校教你如何制作芝士布朗尼

日期：2018-11-01 10:45 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

原料：

　　蛋糕

　　鸡蛋 500g

　　细糖 300g

　　低筋粉 200g

　　咖啡粉 25g

　　高脂可可粉 75g

　　盐3g

　　泡打粉10g

　　小苏打3g

　　蛋糕油25

　　牛奶150g

　　液态油180g

　　烤香核桃150g

　　芝士装饰酱

　　奶油芝士250g

　　糖粉75g

　　淡奶油60g

　　制作方法：

　　蛋糕制作

　　1.鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。

　　2.低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。

　　3.快速搅拌2分钟至完全无面粉颗粒。

　　4.蛋糕油加入快速搅拌至8分发。

　　5.慢速分次加入牛奶和液态油拌匀。

　　6.加烤香核桃拌匀。

　　7.倒入铺纸的烤盘刮平烘烤180/150，28分钟。

　　8.冷却。

　　9.分成三等份。

　　10.中间抹夹心。

　　11.叠起。

　　芝士装饰酱制作：

　　1.奶油芝士软化和糖粉搅拌至发。

　　2.加入淡奶油拌匀。

　　3.装入带平口裱花嘴的裱花袋子中，在冷却的蛋糕上挤网格状，烘烤200/0，约8-10分钟，冷后切件包装。

END

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