西安食品工程学校教你如何制作德式烟袋面包_西安食品工程高级技工学校【官网】_西安西点烘焙培训_西安西点培训_西安烘焙培训

西安食品工程学校教你如何制作德式烟袋面包

日期：2018-11-05 16:43 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

配料

　　高筋面粉 800g

　　低筋面粉 200g

　　综合蔬菜粉 350g

　　盐 12g

　　干酵母 22g

　　顶尖改良剂 20g

　　汤种 135g

　　天然葡萄种 150g

　　冰水 600g

　　做法

　　1. 基本发酵30分钟后分割面团450g，滚圆收紧。

　　2. 收口朝上，用桿面棍压桿面团1/3处成薄片。

　　3. 将面团往前折起后翻面。

　　4. 排入烤盘中做最后发酵。

　　5. 入炉前筛裸麦粉。

　　搅拌发酵程序～

　　●慢速2分钟→中速9分钟

　　基本发酵→30分钟

　　分割滚圆→450g×5个

　　中间发酵→50分钟

　　●整形

　　最后发酵→温度35℃/湿度75～80%

　　最后发酵→50分钟

　　●入炉前筛裸麦粉

　　烘烤温度→上火200℃/下火200℃

　　烘烤时间→45分钟（加蒸气10秒)

END

留下电话，让我们主动联系您

输入您的联系电话，稍后我们将回拨给您，该通话对您完全免费，请放心接听！

温馨提示

恭喜您提交成功！

我知道了

招生代码
011550

西安食品工程学校教你如何制作德式烟袋面包

最新资讯

选错学校不纠结，二次择校是关键 | 做正确选择，用

火热招生中 | 还没选好学校的同学，你们担心的问题

开学倒计时 | @新同学，快来查收开学攻略

招生工作公示 | 各专业名额告急，抓住最后的机会

【大师进校园】形象设计大师公开课，精进美容美

陕西广播电视台聚焦西安食品工程高级技工学校：技

有问题点这里

留下电话，让我们主动联系您

温馨提示

招生代码011550

西安食品工程学校教你如何制作德式烟袋面包

最新资讯

选错学校不纠结，二次择校是关键 | 做正确选择，用

火热招生中 | 还没选好学校的同学，你们担心的问题

开学倒计时 | @新同学，快来查收开学攻略

招生工作公示 | 各专业名额告急，抓住最后的机会

【大师进校园】 形象设计大师公开课，精进美容美

陕西广播电视台聚焦西安食品工程高级技工学校：技

有问题 点这里

留下电话，让我们主动联系您

温馨提示

招生代码
011550

【大师进校园】形象设计大师公开课，精进美容美

有问题点这里