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镜面蛋糕的秘密：吉利丁片

日期：2019-01-07 09:30 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

几年前，俄罗斯的甜点师奥尔加·诺斯科娃的镜面蛋糕一度让她成为网络红人，也让这种如明镜般可照人影的镜面蛋糕大热起来。而最近一位来自加拿大的烘焙师卡欣妮亚·彭克娜再次令这种蛋糕的制作技术登峰造极。

据说，这样一件堪称艺术品的蛋糕制作流程通常最少都要三天时间。虽然这些网红大师们都没有轻易透露自己的制作秘笈，但有网友爆料称，制作镜面蛋糕真正关键的一步，其实是一种叫吉利丁片的东西。

吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

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