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为什么要预热烤箱?怎么预热烤箱?(图文)

日期:2019-07-02 10:30        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

  烘焙配方中,几乎都能见到这么一句“将烤箱预热到XX度”,有一些刚入门的同学不明白为什么要预热烤箱,又怕烤箱空烤危险又担心费电,今天我们就来说说“预热”烤箱的问题。所谓烘焙,靠的是对温度的掌控,如果跳过预热烤箱的步骤,成品的品质肯定比预期要差很多。

为什么要预热烤箱?怎么预热烤箱?

  为什么需要预热烤箱?

  我们常见的烤箱,都没办法一打开开关,温度就快速升高到我们需要的温度,所以必须要预热好等着。所谓预热烤箱,就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前,先打开烤箱的加热开关,让烤箱空烤一会,直到所需的温度后再放入你准备好的材料。

  预热烤箱的好处就是:让食材在整个烘焙过程中处于同样的温度,让热力慢慢从外到内,避免内外熟度不均——有时表面烤焦了里面还没熟;也便于掌握烘焙的时间。

  预热烤箱对甜点来说更是成功与否的关键。不管是蛋糕、饼干还是派塔,只有烤箱够热了放进去,才能让面糊快速均衡膨胀到最佳程度并且定型,形成漂亮的颜色和好口感。

如何正确预热烤箱?

  如何正确预热烤箱?

  打开烤箱电源,按配方要求设定温度和火源(上火下火)。烤箱所需的预热时间因烤箱的大小及加热方式而有所不同,10-30分钟都可能。

如果是家里无法调温的简易烤箱,建议预热10-15分钟即可,避免因空烧太久损毁烤箱。

  专业烤箱有预热指示灯和报警声音,温度一到灯就熄灭或者声音提醒。如果是家里无法调温的简易烤箱,建议预热10-15分钟即可,避免因空烧太久损毁烤箱。

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