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　　烘焙这两个字都是火字旁，给人很温暖放松的感觉，看着亲手制作的点心热气腾腾地出炉，无论是自己泡一壶热茶慢慢享受，或者呼朋引伴来分享，都能带来很美好的幸福感，何况有时可以自己动手制作一些蛋糕或者点心送给朋友，也很有面子和心意。

　　想学烘焙的同学，往往不知道从哪里下手，其实，最简单的方法是从准备必须的工具开始，有了工具，不管什么样的技巧，你只要躲在家里慢慢练习即可。本文就一起来看看烘焙必须的工具吧。

　　烘焙必须的工具一：烤箱

　　烤箱是烘焙的主要角色，因此入门的同学，应该先根据自己的需求和厨房大小选择合适的烤箱。大烤箱可以上下控温，温度的调节比较灵活，能做出有层次的点心口感，比如做马卡龙等；小烤箱缺乏上下控温，容易受热不均导致食材烤焦，只适合做土司、蛋塔、饼干等对温度要求较低的点心。

　　家用烤箱的功率都不一样，烤箱使用前，建议同时购买烤箱温度计，对温度进行校对。

　　烘焙必须的工具二：电子秤

　　烘焙时，所需的各种材料必须严格按照配方的比例，所以需要有一台比较精确的电子秤。买可以扣除容器重量及带单位换算功能的更方便。

　　烘焙必须的工具三：量杯、量匙

　　除了电子秤外，量杯和量匙也是烘焙中最常见的计量工具，不可或缺。建议选择一整组的量杯量匙，材料选择不锈钢的，方便量酸性食材或者热水。

　　烘焙必须的工具四：钢盆（搅拌盆）

　　选择两个圆底的不锈钢盆——有时候材料需要分别存放、搅拌或者加热。以直径20厘米、24厘米两种尺寸为佳。

　　烘焙必须的工具五：传统打蛋器

　　虽然现在有电动打蛋器，但是传统的打蛋器还是必须的，在混合面粉、蛋液或其他需要轻柔混合的食材时，用传统的打蛋器会比较省力。

　　烘焙必须的工具六：电动打蛋器

　　电动打蛋器通常用来打发鲜奶油、奶油、鸡蛋等，尤其是浓稠的食材和面糊，没有电动搅拌器混合起来就很费劲。购买的时候先试试重量和手感，免得买回家发现不趁手。另外，电动搅拌器容易在容器上产生刮痕，所以最好搭配不锈钢或玻璃容器使用。

　　烘焙必须的工具七：橡皮刮刀

　　用来刮粘着在混合盆上的面糊，是很重要的工具。选择时，要买有一定弹性的，便于翻拌和刮铲。

　　烘焙必须的工具八：筛网

　　筛网有粗网和细网之分，针对的食材也不同。粗筛网用于面粉、泡打粉、糖粉等粉状食材去除杂质或者受潮结块，提高成品的蓬松度和细致口感。粗筛网用于坚果粉或者其他需要保留颗粒感的食材。

　　烘焙必须的工具九：刷子

　　烘焙准备烤模时，需要在内壁上刷上油脂、点心表面刷蛋液、装饰糕点时刷糖浆等，都要用到刷子。刷子的材质多用，尼龙刷、毛刷、硅胶刷等都可以采用。

　　购买时建议买两支，分别针对生熟材料，这样便于清洗，也避免细菌污染。

　　烘焙必须的工具十：擀面杖

　　擀面杖通常有两种：直筒型和带把手，各有直径大小不同之分。一些需要反复揉压做出口感的糕点面包，适用较重的直径大的擀面杖；塔皮、饼干等则使用重量轻直径小的擀面杖。

　　烘焙必须的工具十一：烤盘纸（烘焙纸）

　　烤盘纸可以防止食物沾粘或烧焦，取代烤盘上涂刷油脂拍面粉的步骤，让成品色泽更好看，有时也作为包装纸使用。

　　烘焙必须的工具十二：抹刀

　　抹刀为无刀锋的圆角刀，又称为蛋糕抹刀，可用来涂抹鲜奶油或其他霜状类装饰，有不同尺寸可以选择，刀身长，适合装饰糕点、抹匀面糊或内馅；刀身短，适用于小巧的派皮点心。

　　烘焙必须的工具十三：各式模具

　　烘焙点心许多都需要使用烤模定型。烘焙新手只需要购入常用的款式，如6吋或8吋的活底蛋糕烤模，或可制作吐司、各式面包及磅蛋糕的长型烤模。

　　选购烤模要特别注意质地，以材质厚实、不易变形为佳，避免烘烤后定型效果不好。

　　烘焙必须的工具十四：挤花嘴和挤花袋

　　挤花嘴不仅可以用来制作造型奶油、装饰糕点，也可用于分装面糊、填充馅料，有不同口径或形状可以选用。

　　传统的挤花袋通常是塑料布的，不好清洁。现在市面上有不少卖一次性的PVC材质的挤花袋，可以根据食材选择不同的容积大小、硬度，使用上也更卫生方便。

　　PVC挤花袋大多不耐高温，也不适用于质地太坚硬或太浓稠的食材，容易堵塞或破袋。