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西安食品工程学校教你如何制作玛格丽特饼干

日期:2018-10-31 11:39        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

原料:
 
  低粉100克
 
  玉米淀粉100克
 
  熟鸡蛋黄2个
 
  黄油100克
 
  白糖40克
 
  做法:
 
  1、准备好两个熟蛋黄;
 
  2、将蛋黄过筛成细粉状;
 
  3、黄油软化加入白糖;
 
  4、将黄油打发至乳白色;
 
  5、筛入玉米粉和低粉,加入蛋黄粉;
 
  6、和成面团,装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时;
 
  7、取出大约10G的面团,揉成一个的小圆球;
 
  8、用手指按住小球中间压扁,按扁的小球自然裂口;
 
  9、165度预热烤箱,放在烤箱中层15分钟即可。
 
  小贴士:
 
  1、面团最好放入冰箱冷藏1个小时左右,这样做出来的饼干裂纹比较清晰漂亮;
 
  2、蛋黄需要完全熟透才可以过筛,过筛的时候,用一个勺子在上面按压着过筛,会方便快捷;
 
  3、自己家庭的烤箱温度不一定准,所以这里时间和烤箱的温度只作参考,在烘焙的时候,要用心观察它的上色情况。
END

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