西安食品工程学校教你如何制作柠檬蛋白蛋糕_西安食品工程高级技工学校【官网】_西安西点烘焙培训_西安西点培训_西安烘焙培训

西安食品工程学校教你如何制作柠檬蛋白蛋糕

日期：2018-10-31 14:15 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

配料

　　蛋糕胚

　　中筋面粉 1杯+ 60g

　　玉米淀粉 60g

　　发酵粉 6.25g

　　盐 0.625g

　　砂糖 3/4杯

　　全蛋 2个

　　香草香精 6.25g

　　无盐黄油 120g

　　植物油 1/4杯

　　牛奶 1/2杯

　　糖霜和装饰

　　砂糖 1杯

　　水 90g

　　蛋白 2个

　　塔塔粉少许

　　盐少许

　　柠檬皮屑适量

　　柠檬汁适量

　　做法

　　1. 预热烤炉至177℃。给12个松饼模铺上衬垫。

　　2. 中碗内，混合面粉、玉米淀粉、发酵粉及盐。

　　3. 大碗内，用手持电子搅拌器打发砂糖、鸡蛋、香草香精至光滑粘稠，约需3分钟。加入黄油、植物油，使充分融合。加入2中的配料，加入牛奶，打发均匀。将面糊勺入松饼模内，2/3满即可。

　　4. 烤焙20-23分钟后，模内先冷却2分钟，脱模，让其完全冷却。

　　5. 在小平底锅内，混合砂糖、水，煮沸，期间不断搅拌，使砂糖完全溶解，约2-3分钟。

　　6. 大碗内，打发蛋白、塔塔粉、盐至湿性发泡状。

　　7. 在搅拌的同时，将热糖浆倒入蛋白上。继续搅拌，直至冷却，需5分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌均匀成糖霜。

　　8. 给纸杯蛋糕上糖霜即可。

END

留下电话，让我们主动联系您

输入您的联系电话，稍后我们将回拨给您，该通话对您完全免费，请放心接听！

温馨提示

恭喜您提交成功！

我知道了

招生代码
011550