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西安食品工程学校教你如何制作无麸质柠檬派

日期：2018-10-31 14:20 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

配料

　　派皮

　　无麸质香草味饼干（磨碎） 1 1/2杯（约22块饼干）

　　无盐黄油（融化） 4汤匙

　　柠檬奶油馅

　　柠檬汁 1/4杯

　　冷水 2汤匙

　　原味吉利丁 1汤匙

　　冷水 3/4杯

　　细砂糖 1/2杯

　　鲜奶油（冰冻） 1 1/2杯

　　糖粉 1/4杯

　　柠檬皮适量

　　做法

　　派皮

　　1. 预热烤炉至180℃。

　　2. 磨碎的无麸质香草味饼干和融化的无盐黄油混合，用叉子搅拌均匀。

　　3. 倒入9英寸派盘中，抹平底部和边缘位置。

　　4. 烘焙10-12分钟。

　　5. 取出，放置冷却架冷却。

　　柠檬奶油馅

　　1. 将柠檬汁和2汤匙冷水倒入平底锅，在表面撒上一点原味吉利丁，静置5分钟。

　　2. 将3/4杯冷水和细砂糖倒入另一个平底锅，中火加热，偶尔搅拌至糖完全均匀。放置备用。

　　3. 再用低温加热柠檬汁吉利丁混合物4分钟至原味吉利丁完全溶解。

　　4. 将2和3混合，放入冰箱冷冻2.5小时。

　　5. 用立式搅拌器中速打发冷冻的鲜奶油、糖粉，加入剩余的原味吉利丁继续打发至均匀。

　　组合

　　1. 将柠檬奶油馅勺入准备好的派皮中，撒上柠檬皮，冷冻6小时至完全定型，即可食用。

　　2. 吃不完的无麸质柠檬派可冷冻储存最多4天。

END

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