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西安食品工程学校教你如何制作无麸质柠檬派

日期:2018-10-31 14:20        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

配料
 
  派皮
 
  无麸质香草味饼干(磨碎) 1 1/2杯(约22块饼干)
 
  无盐黄油(融化) 4汤匙
 
  柠檬奶油馅
 
  柠檬汁 1/4杯
 
  冷水 2汤匙
 
  原味吉利丁 1汤匙
 
  冷水 3/4杯
 
  细砂糖 1/2杯
 
  鲜奶油(冰冻) 1 1/2杯
 
  糖粉 1/4杯
 
  柠檬皮 适量
 
  做法
 
  派皮
 
  1. 预热烤炉至180℃。
 
  2. 磨碎的无麸质香草味饼干和融化的无盐黄油混合,用叉子搅拌均匀。
 
  3. 倒入9英寸派盘中,抹平底部和边缘位置。
 
  4. 烘焙10-12分钟。
 
  5. 取出,放置冷却架冷却。
 
  柠檬奶油馅
 
  1. 将柠檬汁和2汤匙冷水倒入平底锅,在表面撒上一点原味吉利丁,静置5分钟。
 
  2. 将3/4杯冷水和细砂糖倒入另一个平底锅,中火加热,偶尔搅拌至糖完全均匀。放置备用。
 
  3. 再用低温加热柠檬汁吉利丁混合物4分钟至原味吉利丁完全溶解。
 
  4. 将2和3混合,放入冰箱冷冻2.5小时。
 
  5. 用立式搅拌器中速打发冷冻的鲜奶油、糖粉,加入剩余的原味吉利丁继续打发至均匀。
 
  组合
 
  1. 将柠檬奶油馅勺入准备好的派皮中,撒上柠檬皮,冷冻6小时至完全定型,即可食用。
 
  2. 吃不完的无麸质柠檬派可冷冻储存最多4天。
END

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