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西安食品工程学校教你如何制作红丝绒蛋糕

日期:2018-10-31 14:22        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

配料
 
  蛋糕胚
 
  中筋面粉 1杯+2汤匙
 
  无糖可可粉 2汤匙
 
  苏打粉 1/2茶匙
 
  盐 适量
 
  脱脂牛奶 1/2杯
 
  香草香精 1茶匙
 
  白醋 1茶匙
 
  无盐黄油(室温) 1/2杯
 
  精致细砂糖 3/4杯
 
  全蛋 1个
 
  红色食用色素 2汤匙
 
  奶油芝士馅料
 
  奶油芝士(室温) 8盎司
 
  白巧克力 4盎司
 
  无盐黄油(室温) 4汤匙
 
  糖粉(过筛) 1/2杯
 
  做法
 
  蛋糕胚
 
  1. 烤箱预热至180℃。取一个10×15英寸的烤盘,刷上一层油。烤盘内铺上烘焙纸,在烘焙纸上刷上一层油,再适量地撒上一些面粉。
 
  2. 中筋面粉、无糖可可粉、苏打粉和盐一起过筛,放置一边备用。
 
  3. 脱脂牛奶、香草香精和白醋混合均匀,放置一边备用。
 
  4. 无盐黄油和精致细砂糖用搅拌器搅拌3分钟,打至发白呈奶油状,加入全蛋再搅拌均匀。
 
  5. 将2分三次加入4中,每次加入后用搅拌器低速搅拌均匀。再加入3搅拌均匀后,加入红色食用色素,搅拌至面糊均匀上色。
 
  6. 将面糊倒入准备好的烤盘中,烘焙18-25分钟,烤到轻碰蛋糕会弹起来的程度。在操作台上准备一张烘焙纸,撒上一些糖粉。
 
  7. 取出烤盘,将蛋糕轻扣在准备好的烘焙纸上,再把蛋糕顶部的烘焙纸小心地剥落。从蛋糕胚的末端,小心地将其与烘焙纸一起卷成筒状。卷好后转移到冷却架,直至完全冷却。
 
  奶油芝士馅料
 
  1. 用搅拌器将奶油芝士搅拌约2分钟,加入融化的白巧克力搅拌均匀,再加入软化的无盐黄油搅拌约2分钟。最后,加入过筛的糖粉搅拌均匀。
 
  组合
 
  1. 小心地摊开蛋糕胚,将奶油芝士馅料涂抹在蛋糕胚表面,然后将蛋糕卷成筒。盖上保鲜膜,在冰箱冷藏至少1小时即可食用。食用前,最好在蛋糕上撒上一些糖粉。如果吃不完,可以盖上保鲜膜或放在密封容器里再放入冰箱冷藏,保存可长达4天。
END

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