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西安食品工程学校教你如何制作红糖红枣海绵蛋

日期:2018-10-31 14:28        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        主料:鸡蛋4个 枣泥80g 低筋面粉120g
 
  辅料:盐2g 朗姆酒少许 红糖75g 玉米油30g
 
  做法:
 
  1.红枣洗净后,放进锅里煮熟
 
  2.煮熟后沥出来,稍放凉一点后剥出枣核
 
  3.把剥去核的枣肉加一点煮枣的水,用料理机打成糊糊状
 
  4.再把打好的枣糊放进炒锅里面,炒干一点就可以了。这样枣泥就做好了
 
  5.在一个小盆里加入80g的枣泥,30g玉米油,2g的盐
 
  6.用打蛋器搅拌均匀,完全混合一起
 
  7.另取一个干净的盆,里面加入4颗鸡蛋,75g红糖,和几滴朗姆酒(没有可以不加)
 
  8.用电动打蛋器搅打
 
  9.打到体积膨胀,颜色变浅,出现明显的纹路
 
  10.再筛入低筋面粉
 
  11.翻拌均匀,从里面挖起来往上翻
 
  12.取1/3的鸡蛋糊放入枣泥里面,拌匀
 
  13.然后再全部倒回剩下的2/3鸡蛋糊里面,再次拌匀
 
  14.最后倒进模具里面
 
  15.放进预热好的烤箱,180度,中层,25分钟。烤好之后取出撕掉油纸,晾凉就可以切块了
END

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