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一款芒果慕斯蛋糕,让你的冬日明亮满满

日期:2021-01-12 11:32        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
今天给大家带来的是一款芒果慕斯蛋糕,这款蛋糕在制作过程中主要涉及到了蛋糕体、慕斯以及淋面三部分的制作,步骤虽多但操作起来非常简单,一起来看看是怎么做的吧!
 
 
 
食材准备
 
慕斯蛋糕体
 
鸡蛋  200g/白砂糖  80g/低筋粉  80g/泡打粉  1g/SP蛋糕油  10g/牛奶 40g/色拉油  16g
 
 
芒果慕斯
 
芒果果蓉  150g/白砂糖  50g/吉利丁片  10g/淡奶油  300g
 
 
芒果淋面
 
芒果果蓉  60g/水  60g/白糖  25g/吉利丁片 5g
 
 
 
制作过程
 
 
#慕斯蛋糕体
 
 
Step 1 将鸡蛋、糖入搅拌缸,用中速搅拌至糖化微发

 
Step 2 加入过筛的低筋粉、先慢速打至无干粉状然后快速打至浓稠
 
Step 3 加入SP蛋糕油快速打至充分起发
 
Step 4 加入牛奶和色拉油搅拌均匀
 
Step 5 将调制好的蛋糕糊倒入烤盘内刮平,轻震烤盘消气泡,入炉烘烤,上火170度,下火170度的烤箱大约13至15分钟。

 
Step 6 将烤好的蛋糕刻模备用
 
 
 
 
#芒果慕斯
 
 
Step 1 将芒果果蓉和糖混合隔水融化
 
Step 2 加入软化的吉利丁搅拌均匀
 
Step 3 将淡奶油打至酸奶状
 
Step 4 加入打好的果蓉和吉利丁搅拌均匀,入裱花袋备用

 
 
 
#芒果淋面
 
 
Step 1 将芒果果蓉、糖、水隔水融化煮开,加入吉利丁搅拌均匀
 
Step 2 将慕斯入模两层、每层250g,中间用蛋糕体隔开,冷冻备用
 
Step 3 将做好的芒果淋面倒入冷冻过的慕斯上,凝固即可


END

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