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一款芒果慕斯蛋糕，让你的冬日明亮满满

日期：2021-01-12 11:32 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

今天给大家带来的是一款芒果慕斯蛋糕，这款蛋糕在制作过程中主要涉及到了蛋糕体、慕斯以及淋面三部分的制作，步骤虽多但操作起来非常简单，一起来看看是怎么做的吧！

食材准备

慕斯蛋糕体

鸡蛋 200g/白砂糖 80g/低筋粉 80g/泡打粉 1g/SP蛋糕油 10g/牛奶 40g/色拉油 16g

芒果慕斯

芒果果蓉 150g/白砂糖 50g/吉利丁片 10g/淡奶油 300g

芒果淋面

芒果果蓉 60g/水 60g/白糖 25g/吉利丁片 5g

制作过程

#慕斯蛋糕体

Step 1 将鸡蛋、糖入搅拌缸，用中速搅拌至糖化微发

Step 2 加入过筛的低筋粉、先慢速打至无干粉状然后快速打至浓稠

Step 3 加入SP蛋糕油快速打至充分起发

Step 4 加入牛奶和色拉油搅拌均匀

Step 5 将调制好的蛋糕糊倒入烤盘内刮平，轻震烤盘消气泡，入炉烘烤，上火170度，下火170度的烤箱大约13至15分钟。

Step 6 将烤好的蛋糕刻模备用

#芒果慕斯

Step 1 将芒果果蓉和糖混合隔水融化

Step 2 加入软化的吉利丁搅拌均匀

Step 3 将淡奶油打至酸奶状

Step 4 加入打好的果蓉和吉利丁搅拌均匀，入裱花袋备用

#芒果淋面

Step 1 将芒果果蓉、糖、水隔水融化煮开，加入吉利丁搅拌均匀

Step 2 将慕斯入模两层、每层250g，中间用蛋糕体隔开，冷冻备用

Step 3 将做好的芒果淋面倒入冷冻过的慕斯上，凝固即可

END

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