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西安食品工程学校教你如何制作日式轻乳酪蛋糕

日期:2018-10-31 14:33        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

       【原料】
 
  奶油奶酪210克
 
  牛奶250克
 
  黄油70克
 
  鸡蛋4个
 
  细砂糖40克
 
  低粉38克
 
  玉米淀粉18克
 
  【做法】
 
  1.奶酪切丁放入大碗,加入白砂糖、奶油,隔水融化并搅拌成糊状
 
  2.隔水融化黄油,分次加入碗中,搅拌均匀
 
  3.分次加入蛋黄,搅拌均匀
 
  4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入至糊中,搅拌均匀确保没有颗粒
 
  5.加入牛奶、柠檬汁,搅拌均匀,分次加入白砂糖,打发至湿性发泡
 
  6.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和,再将糊全部倒入剩余的蛋白中,轻轻翻拌均匀
 
  7.蛋糕模底下垫好烘培用纸,将糊倒入模具,磕去气泡
 
  8.蛋糕模外包好锡纸,烤箱底层烤盘装水,烤箱160度烤制25分钟,转145度烤制45分钟
 
  9.烤好后待稍放凉时脱模,冷藏后味道更好
END

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