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有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……

 

谈到Tiramisu的由来，有趣的是，它却全然不是什么历史悠久的传统意大利经典甜点，从问世到风行，至今不过短短的30多年，算是西式甜点世界里面的新贵。

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，一起来看看都有哪些吧！

 

版本一

 

二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏。

 

版本二

 

一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。

 

版本三

 

另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，特别受到上流交际圈中的交际花们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上她们的提神恩物。但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。

 

版本四

 

最经典的应该还是那个意大利的传说:

在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋、可可粉、蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。

不过，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，不管各种小道传说的版本如何，果如其名，Tiramisu可绝对是提振元气、振奋精神、鼓舞力量、注入希望的一帖绝佳良方。

 

不过，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，不管各种小道传说的版本如何，果如其名，Tiramisu可绝对是提振元气、振奋精神、鼓舞力量、注入希望的一帖绝佳良方。

 

真正的提拉米苏特点是软绵绵，因为它的主要原料是软奶酪，这种奶酪是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生奶酪不同；底部和中间必须有蛋糕（正宗的是用手指饼）；还有很浓的咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。一层浸透了咖啡与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了奶酪、蛋、鲜奶油和糖的奶酪糊，层次叠上去，上面再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏。

 

第一次是苦味的，是一层深色的咖啡末；

第二层是混杂这枯萎的甜；

第三次是纯粹的甜味蛋糕；

第四层却回到了第二层的感觉。

 

外观上，提拉米苏是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去，口感上，洗面柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构，再夹杂些粉细干爽的表面质感；味道上，则有奶酪预先那一的清爽奶香、蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细、咖啡的苦甘、巧克力的馥郁、就像的醇美醉人，多重层次与滋味再次交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的提拉米苏里同时获得体验和满足。

 

提拉米苏的做法步骤说来简单，但其中的讲究，完全取决于材料以及制作的手工和技巧的高下。特别是正宗的提拉米苏，材料一定要舍得，其主要材料Mascarpone 奶酪价格不低，还有作为垫底的手指饼干也是关键。

 

在品尝时，除了搭配茶、咖啡外，提拉米苏一般不和酒一起享用。不过如果在作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后，吃提拉米苏之前，来一点法国的提拉米苏或是德国的贵妇甜白清清口；吃完之后再喝一点较甜的西班牙Sherry 或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。