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西安食品工程学校教你如何制作巧克力椰子奶油

日期:2018-10-31 14:35        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        配料
 
  派皮
 
  中筋面粉 420g
 
  细砂糖 2汤匙
 
  海盐 1 1/2茶匙
 
  椰子油 1杯
 
  椰奶 1/2 杯
 
  内馅
 
  嫩豆腐 453g
 
  苦甜巧克力 283g
 
  牛奶 1/4杯
 
  黑朗姆酒 1/4杯
 
  香草香精 1茶匙
 
  海盐 1/4茶匙
 
  椰浆 397g
 
  糖粉 1/4杯
 
  做法
 
  1. 中筋面粉、细砂糖和盐混合在一起,加入椰子油用刮刀搅拌均匀。椰奶分三次加入,每次加入后先搅拌均匀。如果面团太湿或者太干,要适当地减少或增加椰奶的分量。面团盖上保鲜膜,在冰箱冷藏至少1小时。
 
  2. 烤箱预热至218℃。将面团揉成直径为11英寸的圆饼状,放入直径为9英寸的圆形烤盘中,减去派皮多余的边角。再放入冰箱冷藏至少15分钟。
 
  3. 用叉子将派皮沿着烤盘底部按压紧,然后盖上一层锡箔纸,用同样的方法将锡箔纸按压在派皮上。放入烤箱烘焙20分钟,烘焙中间最好将派盘旋转一次。取出,静置几分钟后,揭开锡箔纸,放置一边直至完全冷却。
 
  4. 将烤箱温度调低至162℃,再把派皮放进烤箱烘焙10-20分钟。取出,放置一边直至完全冷却。
 
  5. 嫩豆腐、巧克力、牛奶、黑朗姆酒、香草香精和盐搅拌均匀,倒入派皮中,放入冰箱冷藏至少1小时。
 
  6. 椰浆与糖打发至蓬松、顺滑,勺在派顶部,再装饰上巧克力碎或者椰蓉即可食用。
END

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