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巧克力杏仁奇普

日期:2021-05-28 15:55        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
食材内容页
       这款饼干,是美国家庭烘焙中最常做的点心。 它的英文名叫chocolate chip cookies,也就是巧克力碎片饼干的意思。 因为含有大量的巧克力颗粒,所以吃起来的口感略显粗犷,但也有嚼劲。 据统计,美国家庭自己做的饼干类型中,有超过一半的都是它。 而和妈妈,外婆一起烘焙奇普饼干,也是很多美国人童年记忆的一部分。 方法简单,口味纯正,是很多人喜欢做它的原因。西安食品工程技师学校就教大家学习这款 饼干的制作方法。

用料:低筋粉100克、黄油60克、鸡蛋20克、细砂糖40克、大杏仁30克、盐1克、泡打粉2克、黑巧克力40克。


做法:
步骤1先来做准备工作,将大杏仁与黑巧克力切碎,大约比黄豆大一点就不多。
步骤2黄油室温软化以后,加入细砂糖和盐,然后用电动打蛋器打发均匀。
步骤3分三次加入鸡蛋液,每一次都要打发均匀,不要出现蛋油分离。最后呈发白的蓬松状即可。
步骤4筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀搅拌均匀后,再倒入切好的杏仁巧克力碎,继续拌匀。
步骤5拌成面团状后,用手取差不多20克左右的面团,压成厚约0.8-1cm左右的饼状,放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点距离,否则过会膨胀的时候会黏到一起。
步骤6烤箱预热190度,然后中层上下火,烤15分钟左右。
步骤7表面变金黄色即可,注意底部别烤糊了。
步骤8稍微放凉一些就可以吃啦
 
END

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