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巧克力杏仁奇普

日期：2021-05-28 15:55 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

这款饼干，是美国家庭烘焙中最常做的点心。它的英文名叫chocolate chip cookies,也就是巧克力碎片饼干的意思。因为含有大量的巧克力颗粒，所以吃起来的口感略显粗犷，但也有嚼劲。据统计，美国家庭自己做的饼干类型中，有超过一半的都是它。而和妈妈，外婆一起烘焙奇普饼干，也是很多美国人童年记忆的一部分。方法简单，口味纯正，是很多人喜欢做它的原因。西安食品工程技师学校就教大家学习这款饼干的制作方法。

用料：低筋粉100克、黄油60克、鸡蛋20克、细砂糖40克、大杏仁30克、盐1克、泡打粉2克、黑巧克力40克。

做法：
步骤1先来做准备工作，将大杏仁与黑巧克力切碎，大约比黄豆大一点就不多。
步骤2黄油室温软化以后，加入细砂糖和盐，然后用电动打蛋器打发均匀。
步骤3分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀，不要出现蛋油分离。最后呈发白的蓬松状即可。
步骤4筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀后，再倒入切好的杏仁巧克力碎，继续拌匀。
步骤5拌成面团状后，用手取差不多20克左右的面团，压成厚约0.8-1cm左右的饼状，放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点距离，否则过会膨胀的时候会黏到一起。
步骤6烤箱预热190度，然后中层上下火，烤15分钟左右。
步骤7表面变金黄色即可，注意底部别烤糊了。
步骤8稍微放凉一些就可以吃啦

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