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苹果面包

日期:2021-06-01 10:37        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
苹果面包做法
   材料:
   【粉团材料】16个 
   
   做法:
  

  1、先把A组的发酵粉和水混合,放在一旁,约15分钟。

  2、混合所有B组材料,稍微搅拌一下,加入A组的发酵粉水,用搅拌机打发约10分钟。

  3、再加入C组的黄油,再打约10分钟,直至面团可以拉成薄膜状,即成面团。

  4、将面团放一大碗内,盖上保鲜膜,放进电饭锅(不开火),盖严,进行第一次发酵 40分钟。

  5、拿出用手指向面团搓一个洞,不回弹即是发酵好了。取出,稍微拍打,排气。

  6、分割成16份 (约 40gx8, 刚好2烤盘),滚圆,放置 15分钟,休息。

  7、将休息好的面团,压成圆皮,包入苹果陷,封口向下,排好在烤盘上。

  8、盖上湿毛巾,放在烤箱内(不开电),关上门,进行最后发酵1个小时。

  9、发酵好的面包,应该涨大接近一倍;涂上蛋液,在面包顶上插一个百利兹饼干条做苹果梗,2片杏仁片做叶子。

  8、预热烤箱,以180度烤 14-15分钟。表面稍焦较好看。

  【苹果馅料】

  1、D组的苹果粒等煮熟。

  2、再加入E组的白糖,再煮。

  3、加入肉桂粉,搅拌均匀后,摊凉。

  4、放入冰箱约30分钟,稍微硬一点比较好包。

  5、分成8份(15gx8) , 做为馅料。

小诀窍

   煮好苹果馅料的时候,要先尝尝看,不够酸或者不够甜,可自由添加调味料

END

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