您好!欢迎您光临西安食品工程高级技工学校官方网站!
国家办学许可证:人社民361010030000058

西安食品工程高级技工学校
招生代码
011550

咨询服务热线

400-029-0998
西安食品工程高级技工学校新闻中心
首页 新闻中心 正文

草莓慕斯

日期:2021-06-09 10:03        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

事先准备

制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用。(如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦,你也可以使用碎饼干加黄油来代替)

蛋糕胚原料

鸡蛋5个

糖100克

蛋糕粉100克

黄油15克

另:如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底,可加入可可粉30克

制作方法:1、将鸡蛋和糖混合,用打蛋器充分搅拌均匀;

2、放入蛋糕粉,继续搅拌均匀;

3、最后放入可可粉和黄油,搅拌均匀;

4、倒入烤盘,放进烤箱,烤箱温度设定为150度,烘烤15分钟。

5、蛋糕胚呈金黄色出炉,冷却备用。

我们需要的原料:

糖60克

草莓果茸300克鱼胶片35克

淡奶油200克

我们需要的工具:

打蛋器(电动或手动皆可)

盛具(用来打发淡奶油,混合搅拌原料)

小锅(加热草莓茸使用)

蛋糕模具(如果在家中没有专门的蛋糕模具,可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替)

加热枪(蛋糕脱模试,加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮,如果家里没有的话,可以用热毛巾捂一下,再脱模)

制作方式

1、制作中间的慕斯层:

(1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打发至厚稠状备用;

(2)在小锅中加入200克草莓茸、40克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;

(3)准备一盆冰水,放入20克鱼胶片(4片)泡至像粉条那样软软的状态。

(4)将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀。

2、蛋糕加模:

(1)取出之前准备好的蛋糕底胚,用模具压制出自己要的形状;

(2)注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料;

(3)在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙,给加注最后的果冻层做准备;

(4)将半成品放入冰箱冷冻,至少需要40分钟时间,等中间层凝固,不再是液体流动的状态即可。

3、草莓果冻层制作:

(1)之前半成品在冰箱里的同时,可以操作这一步;

(2)步骤与之前的有些相同,我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;

(3)准备一盆冰水,放入15克鱼胶片(3片)泡至像粉条那样软软的状态。

(4)将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀,冷却,等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。

4、最后的步骤:

(1)半成品出冰箱后,加入最后冷却的草莓茸;

(2)继续放入冰箱冷冻,这次最少需要20分钟的时间,也是要等待冷冻成型。

5、最后的修饰:

(1)等慕斯蛋糕完全成型后,拿出冰箱,去除多余的蛋糕底胚,拿小刀稍作修饰;

(2)加热模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鲜盒,则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出)

(3)最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰,当然最好的就是用草莓啦!

END

有问题 点这里

马上预约名额
姓名
电话


在线咨询


免费回电


返回顶部

029-86525470

留下电话,让我们主动联系您

输入您的联系电话,稍后我们将回拨给您,该通话对您完全免费,请放心接听!

温馨提示

恭喜您提交成功!

我知道了
提示信息