食材：
鸡蛋5个
低筋面粉85g
色拉油40g
鲜牛奶40g
细砂糖60g（入蛋白）
细砂糖30g（入蛋黄）
做法：
1、准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。
11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。
12、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）
食材：
8寸戚风蛋糕1个
奶油奶酪500g
黄油220g
糖霜75g
玫瑰花瓣适量
做法：
1、烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。
2、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。
3、黄油隔水溶化。
4、加入软化的奶油奶酪。
5、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。
6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
7、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
8、然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。
9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。
10、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。
11、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。
招生代码
029-8652-5470
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