招生代码
011550

制作时长：约 2h

难易程度：三颗星

炎热的夏天

对于许多小伙伴来说

饭可以少吃，雪糕冰棍儿是一定不能少的

不管是在热气腾腾的室外

还是空调呼呼吹的室内

吃上一口冰凉凉的，绝对能让你幸福得飞起

今天一起来解锁「咸蛋黄雪糕」

咸甜傻傻分不清，一口就上头~

食材准备

份量：5支左右

蛋黄模具：24连硅胶模

（尺寸：29*17*1.5cm）

雪糕模具：4连硅胶模

（尺寸：21.5*8.5*2cm）

蛋黄部分

咸蛋黄

2个

牛奶

10g

炼乳

10g

淡奶油

25g

细砂糖

5g

雪糕部分

炼乳

30g

牛奶

15g

细砂糖

10g

淡奶油

50g

制作流程

1/13:将2个咸蛋黄大火10分钟蒸熟，用勺子在网筛上碾碎挤压过筛。

2/13 加入10g炼乳和10g牛奶拌匀，将拌匀后的咸蛋黄牛奶炼乳糊放入冰箱冷藏备用。

3/13 将5g细砂糖加入25g淡奶油中，隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发，即淡奶油有清晰不易消失的纹路。

4/13 将6成发的淡奶油和咸蛋黄牛奶炼乳糊混合均匀。

5/13 然后填装进裱花袋，挤在24连硅胶模具（长29cm*宽17cm*高1.5cm）中，用抹刀刮平。

6/13 送入冰箱冻至少3个小时，让蛋黄芯彻底冻硬。

7/13 将15g牛奶与30g炼乳混合均匀，放入冰箱冷藏备用。

8/13 将10g细砂糖加入50g淡奶油中，电动打蛋器开中速打至6成发。

9/13 将牛奶炼乳液与6成发淡奶油混合均匀。

10/13 在4连硅胶雪糕模具（长21.5cm*宽8.5cm*高2cm）中插上雪糕棍，将雪糕糊倒入模具中，七分满即可。

11/13 再轻轻放上两个冻硬的咸蛋黄雪糕。

12/18 接着一起送入冰箱冷冻5个小时左右。

13/13 双黄蛋雪糕脱模后就可以开吃啦！

成品展示