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西安食品工程学校教你如何制作草莓柠檬蛋糕杯

日期:2018-10-31 15:00        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        配料
 
  柠檬蛋糕
 
  低筋面粉 1 1/4杯
 
  发酵粉 1 1/4茶匙
 
  苏打粉 1/2茶匙
 
  盐 1/2茶匙
 
  全蛋2个
 
  细砂糖 3/4杯
 
  香草香精 1/2茶匙
 
  柠檬香精 1茶匙
 
  新鲜柠檬汁 2汤匙
 
  新鲜柠檬皮丝 1茶匙
 
  植物油 1/2杯
 
  酸奶油 1/2杯
 
  草莓奶油霜
 
  无盐黄油 1/2杯
 
  奶油芝士 113g
 
  糖粉 4杯
 
  香草香精
 
  1茶匙
 
  草莓酱 2-3汤匙
 
  新鲜草莓 2-3个
 
  鲜奶油 1汤匙
 
  做法
 
  柠檬蛋糕
 
  1. 烤箱预热至162℃。
 
  2. 低筋面粉、发酵粉、苏打粉和盐混合均匀,备用。
 
  3. 全蛋搅拌10-20秒后,加入糖中速搅拌30秒。然后,加入香草香精、柠檬香精、柠檬汁、柠檬皮丝和植物油,搅拌均匀。最后,加入酸奶油搅拌均匀。将搅拌器调至低速,搅拌的同时加入干性配料2,搅拌至完全混合均匀。倒入准备好的玛芬烤盘中,烘焙12-15分钟。
 
  草莓奶油霜
 
  1. 用搅拌器将黄油打至蓬松、顺滑。加入奶油芝士,再次搅拌至顺滑。
 
  2. 低速搅拌的同时,加入糖粉,一次一杯。再加入香草香精和草莓酱,搅拌均匀。
 
  3. 如果奶油霜太浓稠,可以加入一些鲜奶油和牛奶,再打至蓬松。
 
  组合
 
  将冷却的柠檬蛋糕每个都水平切成两份,放一个在杯子中,然后淋上草莓奶油霜,再放上另一片蛋糕,同样淋上草莓奶油糖霜。用同样的步骤再铺上第三片蛋糕,淋上草莓奶油糖霜,再根据自己喜爱装饰上一些新鲜水果即可。
 
  注意:
 
  如果你使用的草莓酱中有大块的草莓,最好先放入搅拌机中搅碎再使用。或者你也可以用覆盆子果酱代替草莓果酱。
END

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