配料
柠檬蛋糕
低筋面粉 1 1/4杯
发酵粉 1 1/4茶匙
苏打粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
全蛋2个
细砂糖 3/4杯
香草香精 1/2茶匙
柠檬香精 1茶匙
新鲜柠檬汁 2汤匙
新鲜柠檬皮丝 1茶匙
植物油 1/2杯
酸奶油 1/2杯
草莓奶油霜
无盐黄油 1/2杯
奶油芝士 113g
糖粉 4杯
香草香精
1茶匙
草莓酱 2-3汤匙
新鲜草莓 2-3个
鲜奶油 1汤匙
做法
柠檬蛋糕
1. 烤箱预热至162℃。
2. 低筋面粉、发酵粉、苏打粉和盐混合均匀,备用。
3. 全蛋搅拌10-20秒后,加入糖中速搅拌30秒。然后,加入香草香精、柠檬香精、柠檬汁、柠檬皮丝和植物油,搅拌均匀。最后,加入酸奶油搅拌均匀。将搅拌器调至低速,搅拌的同时加入干性配料2,搅拌至完全混合均匀。倒入准备好的玛芬烤盘中,烘焙12-15分钟。
草莓奶油霜
1. 用搅拌器将黄油打至蓬松、顺滑。加入奶油芝士,再次搅拌至顺滑。
2. 低速搅拌的同时,加入糖粉,一次一杯。再加入香草香精和草莓酱,搅拌均匀。
3. 如果奶油霜太浓稠,可以加入一些鲜奶油和牛奶,再打至蓬松。
组合
将冷却的柠檬蛋糕每个都水平切成两份,放一个在杯子中,然后淋上草莓奶油霜,再放上另一片蛋糕,同样淋上草莓奶油糖霜。用同样的步骤再铺上第三片蛋糕,淋上草莓奶油糖霜,再根据自己喜爱装饰上一些新鲜水果即可。
注意:
如果你使用的草莓酱中有大块的草莓,最好先放入搅拌机中搅碎再使用。或者你也可以用覆盆子果酱代替草莓果酱。