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西安食品工程学校教你如何制作樱桃巧克力蛋糕

日期：2018-10-31 15:03 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

配料

　　蛋糕

　　含盐黄油 175g

　　黑巧克力 100g

　　中筋面粉 300g

　　细砂糖 375g

　　可可粉 25g

　　小苏打粉 1茶匙

　　全蛋 2个

　　香草香精 1茶匙

　　乳酪 200g

　　水 100ml

　　糖渍樱桃 90g

　　盐少量

　　馅料

　　樱桃果汁 150ml

　　细砂糖 75g

　　糖渍樱桃（切半） 100g

　　鲜奶油 150ml

　　糖霜 3汤匙

　　巧克力酱

　　黑巧克力（切成屑状） 100g

　　鲜奶油 200ml

　　做法

　　1. 预热烤箱至180℃。

　　2. 将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里，并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时，往搅拌盘加入黑巧克力屑，煮至沸腾后，停火并冷却待用。

　　3. 在两个直径为23cm的蛋糕框上刷油。

　　4. 在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力，接着放进深平底锅里隔水加热，并搅拌至完全融化。

　　5. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。

　　6. 在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

　　7. 将6倒入5中，搅拌1—2分钟，直至顺滑。

　　8. 将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面，接着放进烤箱，烘焙25分钟。

　　9. 取出蛋糕，冷却。

　　10. 在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃，加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。

　　11. 在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀，使其勾起时，尾端呈柔软状。

　　12. 取其中一个蛋糕作蛋糕底部，并在上面抹上樱桃馅料，再加入11，接着盖上另外一个蛋糕并淋上2，即可。

END

招生代码
011550