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西安食品工程学校教你如何制作樱桃巧克力蛋糕

日期:2018-10-31 15:03        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        配料
 
  蛋糕
 
  含盐黄油 175g
 
  黑巧克力 100g
 
  中筋面粉 300g
 
  细砂糖 375g
 
  可可粉 25g
 
  小苏打粉 1茶匙
 
  全蛋 2个
 
  香草香精 1茶匙
 
  乳酪 200g
 
  水 100ml
 
  糖渍樱桃 90g
 
  盐 少量
 
  馅料
 
  樱桃果汁 150ml
 
  细砂糖 75g
 
  糖渍樱桃(切半) 100g
 
  鲜奶油 150ml
 
  糖霜 3汤匙
 
  巧克力酱
 
  黑巧克力(切成屑状) 100g
 
  鲜奶油 200ml
 
  做法
 
  1. 预热烤箱至180℃。
 
  2. 将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里,并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时,往搅拌盘加入黑巧克力屑,煮至沸腾后,停火并冷却待用。
 
  3. 在两个直径为23cm的蛋糕框上刷油。
 
  4. 在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力,接着放进深平底锅里隔水加热,并搅拌至完全融化。
 
  5. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。
 
  6. 在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。
 
  7. 将6倒入5中,搅拌1—2分钟,直至顺滑。
 
  8. 将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面,接着放进烤箱,烘焙25分钟。
 
  9. 取出蛋糕,冷却。
 
  10. 在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃,加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。
 
  11. 在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀,使其勾起时,尾端呈柔软状。
 
  12. 取其中一个蛋糕作蛋糕底部,并在上面抹上樱桃馅料,再加入11,接着盖上另外一个蛋糕并淋上2,即可。
 
END

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