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西安食品工程学校教你如何制作纽约黑白饼干

日期：2018-10-31 15:07 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

配料

　　中筋面粉 11/4杯

　　发酵粉 1/2茶匙

　　盐1/2茶匙

　　酪乳 1/3杯

　　香草香精 1/2茶匙

　　无盐黄油1/3杯

　　细砂糖 1/2杯

　　全蛋 1个

　　糖粉 11/2杯

　　玉米糖浆 1汤匙

　　新鲜柠檬汁 2茶匙

　　香草香精 1/4茶匙

　　水 1-2汤匙

　　可可粉 1/4杯

　　做法

　　1. 烤箱预热到160℃。玛芬烤盘中铺上烘焙纸，喷上一层烹饪喷雾。

　　2. 中筋面粉、发酵粉和盐混合，加入酪乳和香草香精搅拌均匀。用搅拌器将无盐黄油和糖打至发白、蓬松，大约3分钟。加入全蛋，搅拌均匀。然后，将干性配料混入进去，低速搅拌直至面糊顺滑。

　　3. 将面糊分别倒入玛芬烤盘中，每个倒入大约1/4杯，烘焙15-17分钟。取出，冷却后再转移到冷却架上。

　　4. 糖粉、玉米糖浆、柠檬汁、香草香精和一汤匙的水混合均匀。取一半加入可可粉和水不停地搅拌，每次加入1/2茶匙的水，直至糖浆的粘稠度和白色糖浆一样。

　　5. 用小号的香蕉抹刀在饼干上抹一个半圆的白色糖浆，静置10分钟后，在另一半抹上黑色的巧克力糖浆。放入冰箱1-2小时，让饼干成型即可。

END

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