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西安食品工程学校教你如何制作纽约黑白饼干

日期:2018-10-31 15:07        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        配料
 
  中筋面粉 11/4杯
 
  发酵粉 1/2茶匙
 
  盐1/2茶匙
 
  酪乳 1/3杯
 
  香草香精 1/2茶匙
 
  无盐黄油1/3杯
 
  细砂糖 1/2杯
 
  全蛋 1个
 
  糖粉 11/2杯
 
  玉米糖浆 1汤匙
 
  新鲜柠檬汁 2茶匙
 
  香草香精 1/4茶匙
 
  水 1-2汤匙
 
  可可粉 1/4杯
 
  做法
 
  1. 烤箱预热到160℃。玛芬烤盘中铺上烘焙纸,喷上一层烹饪喷雾。
 
  2. 中筋面粉、发酵粉和盐混合,加入酪乳和香草香精搅拌均匀。用搅拌器将无盐黄油和糖打至发白、蓬松,大约3分钟。加入全蛋,搅拌均匀。然后,将干性配料混入进去,低速搅拌直至面糊顺滑。
 
  3. 将面糊分别倒入玛芬烤盘中,每个倒入大约1/4杯,烘焙15-17分钟。取出,冷却后再转移到冷却架上。
 
  4. 糖粉、玉米糖浆、柠檬汁、香草香精和一汤匙的水混合均匀。取一半加入可可粉和水不停地搅拌,每次加入1/2茶匙的水,直至糖浆的粘稠度和白色糖浆一样。
 
  5. 用小号的香蕉抹刀在饼干上抹一个半圆的白色糖浆,静置10分钟后,在另一半抹上黑色的巧克力糖浆。放入冰箱1-2小时,让饼干成型即可。
END

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