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西安食品工程学校教你如何制作法香片
日期:2018-10-31 15:10 点击:次 来源:西安食品工程高级技工学校
原料:
高粉1200g
低粉300g
盐20g
酵母15g
改良剂10g
水1000g
烤焙奶油300g
炼乳500g
制作过程:
A.面团制作
1.高粉、低粉、酵母、盐、改良剂、水慢速搅拌匀;
2.快速搅拌至9成筋度;
3.松弛10分钟;
4.分割300g每个;
5.发酵30分钟;
6.擀开卷成棍状、装盘;
7.进发酵柜发酵至1.5倍;
8.斜划五道刀口烘烤。
B.法香片馅
1.烤焙奶油、炼乳拌匀。
C.香片制作
1.将烤好冷却后的法棒斜切成1CM厚的面包片;
2.将法香片馅涂抹于面包片上,摆盘;
3.进炉烘烤。
提示:
烘烤温度:180℃
烘烤时间:10分钟
END
西安食品工程学校教你如何制作法香片
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