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西安食品工程学校教你如何制作墨鱼仔

日期:2018-11-01 09:45        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   

        原料:
 
  高粉1000g
 
  糖210g
 
  蛋250g
 
  酵母12g
 
  改良剂10g
 
  水400g
 
  盐10g
 
  奶粉60g
 
  墨鱼粉20g
 
  烤焙奶油120g
 
  制作方法:
 
  1.先将面粉、糖、水、奶粉、酵母、改良剂、蛋、墨鱼粉、盐、倒入面缸中先慢速拌匀再快速打至九成筋;加入金澳司烤焙奶油拌匀至十成筋起缸,松弛30分钟,分割50/个。
 
  2.面团擀开包一根脆皮热狗肠留三分之一在外面挤十字花刀,粘椰丝醒发至2倍大。
 
  3.将油烧至150℃将发好的墨鱼仔放入炸熟即可起锅,冷却后先用白巧克力点眼睛,再在白色中间用黑色巧克力点缀即可。
 
  提示:
 
  发酵时间:50分钟 温度38℃ 温度80%
END

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