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西安食品工程学校教你如何制作墨鱼仔

日期：2018-11-01 09:45        点击：次        来源：西安食品工程高级技工学校   

        原料：
 
　　高粉1000g
 
　　糖210g
 
　　蛋250g
 
　　酵母12g
 
　　改良剂10g
 
　　水400g
 
　　盐10g
 
　　奶粉60g
 
　　墨鱼粉20g
 
　　烤焙奶油120g
 
　　制作方法：
 
　　1.先将面粉、糖、水、奶粉、酵母、改良剂、蛋、墨鱼粉、盐、倒入面缸中先慢速拌匀再快速打至九成筋;加入金澳司烤焙奶油拌匀至十成筋起缸，松弛30分钟，分割50/个。
 
　　2.面团擀开包一根脆皮热狗肠留三分之一在外面挤十字花刀，粘椰丝醒发至2倍大。
 
　　3.将油烧至150℃将发好的墨鱼仔放入炸熟即可起锅，冷却后先用白巧克力点眼睛，再在白色中间用黑色巧克力点缀即可。
 
　　提示：
 
　　发酵时间：50分钟 温度38℃ 温度80%
END

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