原料:
高粉1000g
糖210g
蛋250g
酵母12g
改良剂10g
水400g
盐10g
奶粉60g
墨鱼粉20g
烤焙奶油120g
制作方法:
1.先将面粉、糖、水、奶粉、酵母、改良剂、蛋、墨鱼粉、盐、倒入面缸中先慢速拌匀再快速打至九成筋;加入金澳司烤焙奶油拌匀至十成筋起缸,松弛30分钟,分割50/个。
2.面团擀开包一根脆皮热狗肠留三分之一在外面挤十字花刀,粘椰丝醒发至2倍大。
3.将油烧至150℃将发好的墨鱼仔放入炸熟即可起锅,冷却后先用白巧克力点眼睛,再在白色中间用黑色巧克力点缀即可。
提示:
发酵时间:50分钟 温度38℃ 温度80%