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西安食品工程学校教你如何制作墨鱼仔

日期：2018-11-01 09:45 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

原料：

　　高粉1000g

　　糖210g

　　蛋250g

　　酵母12g

　　改良剂10g

　　水400g

　　盐10g

　　奶粉60g

　　墨鱼粉20g

　　烤焙奶油120g

　　制作方法：

　　1.先将面粉、糖、水、奶粉、酵母、改良剂、蛋、墨鱼粉、盐、倒入面缸中先慢速拌匀再快速打至九成筋;加入金澳司烤焙奶油拌匀至十成筋起缸，松弛30分钟，分割50/个。

　　2.面团擀开包一根脆皮热狗肠留三分之一在外面挤十字花刀，粘椰丝醒发至2倍大。

　　3.将油烧至150℃将发好的墨鱼仔放入炸熟即可起锅，冷却后先用白巧克力点眼睛，再在白色中间用黑色巧克力点缀即可。

　　提示：

　　发酵时间：50分钟温度38℃ 温度80%

END

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