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烘焙创业 烘焙行业在互联网时代的发展

日期:2019-02-27 16:40        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
 
我国烘焙食品行业正呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,据预测,2020年烘焙行业销售收入将达到5500亿元人民币。市场发展和互联网影响及消费升级三重刺激下,新生烘焙力量不断涌现以及营销模式不断更新,O2O成为烘焙企业下半场发力点。不少老牌烘焙企业如幸福西饼、克莉丝汀、回头客已试水烘焙O2O。记者近日获悉,现代化食品加工企业麦趣尔宣布,拟并购互联网O2O烘焙第一股ST手乐以完善公司的烘焙O2O业务链。
O2O糕点市场潜力大 “互联网+面包”企业崛起
互联网时代到来,消费者对产品提供的即时性和便利性要求更高,O2O模式成为烘焙行业新风口。根据智研咨询发布的《2016年中国蛋糕行业市场调查现状运行回顾及发展前景趋势分析预测》,O2O糕点行业近年来总销量呈上升趋势,但目前也只占据糕点市场5%的份额,巨大市场潜力意味着更多企业都开始注重这一商业模式。
香送面包是烘焙行业典型的“互联网+面包”成功案例。该品牌采用纯线上销售模式,2015年上线,2017年已经实现4500万元销售额,复购率达到20%。创始人王磊表示,香送面包的成功,关键在于产品、物流。烘焙市场的碎片化发展给了好产品利用互联网“自己说话”的机会。
有观点认为,传统烘焙企业的经营方式过于安逸。消费方式的转变早已拔高了行业要求,传统烘焙企业转型电商,不仅节约实体店面成本,更能适应消费者习惯,从而改进产品与服务,解决传统行业存在的问题。
中国产业调研网发布的2017年中国烘焙食品市场深度调查研究与发展趋势分析报告认为,目前烘培产业内自建电商企业寥寥无几,烘培门店也因势单力薄在配送方面有些心有余而力不足。故而,行业对专业烘焙电商平台的建立提出要求。
传统烘焙企业切入O2O模式具备品牌优势
行业龙头克莉丝汀选择与拥有十多年行业经验的软件服务商上海宏巍合作,后者拥有全渠道O2O九大场景模式软件,将帮助克莉丝汀把握全渠道O2O消费者的诉求,将网购、实体店、大型购物中心的不同场景通过系统化建设的统筹方案细化到实处。
西安食品工程学校位于古城西安,占地23000平方米。拥有与世界技能大赛对标的高端教学设施设备,配套设施完善,是一所集学历教育、技工教育及社会短期职业技能培训、科研开发、职业技能鉴定、就业安置为一体的全日制食品院校。有国家级裁判8人名,高级技师19名,一体化教师38名,客座教授12名,企业高管11名。开设国内最具发展潜力的西式面点、食品质量安全与管理、食品科学与技术、烘焙工艺,葡萄酒品鉴与营销、西餐料理等中技及大专专业,为食品大中型企业、星级酒店、餐饮企业培养技术骨干和管理人才。短训部开设二个月、三个月、半年制的西点培训班、艺术蛋糕装饰班、西餐料理班、红酒品鉴班和10天至30天糖艺翻糖培训班、咖啡饮品培训班。有各类实训教室52个,建有世界标准、国内一流的烘焙项目训练基地1个,拥有2个技能大师工作室。学校高度重视产、教、研相结合,坚持行业引领,开展深层次的校企合作,与好利来食品有限公司、红星食品集团、枚隆食品有限公司、西安米旗、御品轩、维益食品、中粮集团、益海嘉里集团、英联马利、鲁花集团、雨润集团、香格里拉大酒店、喜来登大酒店等70余家企业建立了人才培养基地、订单培养等关系,为学生教学及顶岗实习、对口就业创建了优质平台,学生就业率达到98%以上。
建校18年来,学校为社会企业培养高技能人才100000余人,有力地支持了企业的发展和社会就业、创业工作。学校先后荣获就业安置先进单位,技能培训先进单位,陕西省高技能烘焙人才培训基地,受到《陕西日报》、《陕西电视台》、《劳动保障报》、《中国食品报》、《西安晚报》、《西安日报》、《西安电视台》等多家媒体专题报道,被誉为西式美食教育知名品牌学校。学校创办人赵吉军校长先后被评为创新创业明星、西安市劳动模范、未央区十佳创业青年得到国家、省、市级领导人的接见。
 
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