招生代码
011550

西安食品工程技工学校教师团队“高手如云”，

《西点牛人录》专为介绍江湖高手而设立，

当然，这里不是刀锋剑影中过招，

而是每天切磋西点烘焙技艺，

我们只为美食而战！

  ——题记

        《西点牛人录》第一期主角，就是在第二十届全国焙烤职业技能竞赛（国家级职业技能竞赛）“安琪酵母杯”全国面包技术比赛西安赛区选拔赛金奖得主，江湖人称女神老师的杜羊萍老师。

杜羊萍   国家级西式面点师技师

擅长丹麦、吐司、辫子、法式、欧式、艺术面包制作。面包、糕点研发老师、第45届世界技能大赛烘焙项目指导教练、第一届青年烘焙精英赛指导老师。2006-2012年在西安米旗专卖店担任技术人员，2012-2017年在西安航空公司担任面包主管及产品开发，从事烘焙行业14年。

杜老师是一位充满诗意的烘焙师，拥有许多超前的烘焙教育思维；她授课最重要的目标是让学生爱上烘焙，让兴趣去引导学生钻研学习。活泼开朗的她其实遭遇过很多的挫折，但她依然笑脸迎接人生中的风雨。杜老师所散发的自信和励志魅力，感染和影响着她的每一个学生！

2018年有一篇文章曾在我校广泛传阅，就是紫茶老师的原创文章《一个寻梦女孩的烘焙之路 ——亨通烘焙杜羊萍老师掠影》。我也有幸阅读了这篇文章，为之动容。

11岁，就在寒暑假做工支持自己和妹妹上学。上初二第二学期眼看第二天就开学，当学费无着落，她就剪了自己的长发换钱120元，为自己和妹妹解决学费。杜老师对家人的牺牲，让我想起了替父从 军，女扮男装的花木兰，都是一样气魄，都是一样的勇气，都是一样的爱。

她一个人来到了西安。初到西安，她连东南西北都分不清楚，本来是要到玉祥门找一个同学的，结果却在红庙坡下错了车。当时还不知情，找不到同学，又没有电话，就稀里糊涂的走着。走着走着，忽然看到前面有一个巷子围了很多人，看那光景，好像是在招工。她挤到前面一看，发现正在招做月饼的工人，于是就去应聘了。——摘自《一个寻梦女孩的烘焙之路 ——亨通烘焙杜羊萍老师掠影》

她常对学生说的一句话是：在课堂上我们是师生，课后我们是朋友。杜羊萍老师在教学过程中，非常注重师生关系的建立。她有丰富的烘焙工作经验，她会引导学生以经营者、从业者的标准，来衡量自己的作品和制作规范。烘焙教学中不能放松要求，如果流程不规范，形成不良的烘焙习惯，在未来的经营中轻则影响产品的口感、重则限制烘焙师的职业发展，但仅仅要求学生是不行的，还需要耐心，需要鼓励，需要矫正，并且需要良好的师生关系。

 也许是少年没有机会学习，所以当有了机会后，她比谁都珍惜。读书充电是西安食品工程技工学校的工作要求，也是杜羊萍老师的生活爱好。《比尔德：关于面包》、《世界美食大师丛书：面包》、《为爱烘焙！》、《法国面包宝典》、《教师职业道德修炼》、《思维导航》、《食品卫生》、《民法》等都是她经常翻阅的书。

      能和自己孩子做朋友，不是一件容易的事，杜老师却有幸经营了这样令人羡慕的亲子关系。她最自豪的事情，就是孩子可以和自己无话不谈，甚至是小秘密。

      爱好是生命最好的零食，会让人拥有与众不同的气质。古筝是非常难学的一门乐器，她却可以坚持下来。古琴叮咚、提琴悠远、行云流水，宛如天籁。

      生活中的杜老师，喜欢用鲜花装扮自己的家，一颗洋葱，也能秀出点卡通气息。

      杜老师热爱古典美，喜欢茶艺，喜欢插花，她也在艺术面包的设计中，从中国传统文化中获取灵感，这些爱好仿佛一眼灵感之泉，滋润着她的烘焙创意。茶艺是她偶尔接触的，不过很快就喜欢上了这门艺术。常言道，品茶观人生，一壶香茗，喝至无味，可以品到什么呢？一颗平常之心，这样可以看淡得失，让她专注在热爱的西点烘焙教育事业上。

      杜羊萍老师认为未来的烘焙行业将会向安全、健康、食材多样化应用发展，个性化烘焙会逐渐成为重要的趋势。这就需要烘焙师对市场敏锐的嗅觉，对烘焙主流的把握和引导。丰富的营养，食材多样化的应用，会带来很多的产业，因此未来的烘焙是一个充满创新和更新迭代的行业。日新月异的技术也会不断地改变和提升烘焙的制作工艺，这是她不断学习，也鼓励学生不断学习的原因。

      在西点烘焙的教学中，顺应时代潮流，不断推陈出新，这是西安食品工程技工学校的特色之一。杜老师举例说，葡萄在以前主要加入面团或馅料中，但我校创新尝试将葡萄干作为原料制作成葡萄水，用葡萄水制作欧包，让产品更有风味。