您好!欢迎您光临西安食品工程高级技工学校官方网站!
国家办学许可证:人社民361010030000058

西安食品工程高级技工学校
招生代码
011550

咨询服务热线

400-029-0998
西安食品工程高级技工学校简介
首页 新闻中心 正文

希腊可球的做法,PK所有天下饼干

日期:2019-08-02 09:38        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
  西安食品工程学校【蛋糕培训 面包培训 西点培训】
  
  数月以前,路过一家蛋挞店,说是蛋挞店,其实只是一个小的不能再小的门脸,看上去相当简陋。然而人家的招牌上写的几个字却特招摇:也许是全北京最好吃的蛋挞!
  
  就是这几个字,把我给震住了,莫非这小小的店面里居然隐藏着绝顶高手?很有可能——正所谓真人不露相嘛。
  
  于是,单纯的我,抱着虔诚的心,走过去买了一盒蛋挞,小心翼翼地打开,满怀希望的咬下去……
  
  直到今天,当我坐在电脑前准备更新这篇文章的时候,想起这件事,依旧耿耿于怀——蛋挞的味道如何,我想不用我说了。当然,我还不能怪人家,毕竟人家说了,“也许”是全北京最好吃的蛋挞嘛。你觉得不好吃,“也许”你不在这“也许”的范围之内呢?这事儿也不好说,说不准还真有人觉得它是全北京最好吃的了。
  
  经历此事,我深感包装与推销的重要。如果没有那“全北京最好吃”的噱头,我可能永远也不会走进那家蛋挞店,于是我琢磨着,改明儿,我也给我的点心弄个类似的噱头,全北京太小家子气了,干脆冲出北京,走向世界好了,就叫“也许是全世界最好吃的XX”,没准儿能引起到更轰动的效果。
  
  别说,我还真这么干了。看看今天的标题吧。此标题纯属模仿,如有雷同,绝对巧合。
  
  作为一个厚道人,在噱头之外,我要加一个特此声明:
  
  每一个人的口味都不同,甲之熊掌,乙之砒霜。被我某个朋友认为是“她吃过的最好吃的面包”却被另外一个人认为“超级难吃”——这事儿就发生在我身边。所以,我从不奢望做出一款让所有人都喜爱的西点,哪怕这“所有人”的范围只限于我身边的朋友。也因为这样,能喊出“也许是全北京最好吃的蛋挞”的那家店,在我看来,是非常有勇气的,虽然结果让我很伤心。
  
  但是,好吃与不好吃,却总会有一个标准。用优质的原料,细心制作出的西点,永远要好过那些粗制滥造。还记得我们走过来的烘焙过程么?——跑遍所有超市,只为了找到需要的原料,抱着最大的憧憬,把黄油、奶酪、低筋粉抱回家,一步一步琢磨,细心准备,认真制作,用我们自己的手,从最初的步骤开始,把普通的面粉、黄油、糖,最终变换成香喷喷的西点时,我们为什么不能对自己说一句:“我的点心,是全天下最好吃的”呢?
  
  最后,郑重的推荐一下这款饼干。它的配料超级简单,但是味道一点儿也不简单,是简单材料也能做出超级美味的又一实例。它的配方和黄油曲奇类似,但是,相信我,它比黄油曲奇还要香酥。而且,不需要裱花嘴,也不需要担心花纹消失哦。
  
  顺便说一句:看到它的造型,也许大家会想到另一款果酱饼干,但它们只是长得像而已,并不是一样的哈。
  
  【希腊可球的配方】(参考分量:35个)
  
  配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量。
  
  烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
  
  希腊可球的制作过程:
  
  1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
  
  2、分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。
  
  3、搅拌均匀后的样子。
  
  4、倒入过筛后的低筋面粉。
  
  5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。
  
  6、挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)
  
  7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
  
  8、用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
  
  9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。
  
  10、每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
  
  11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。
  
  12、放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
  
  TIPS:
  
  1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状。
  
  2、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。
  
  3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。
  
  4、如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色。
  
  5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
  
  西安食品工程学校【蛋糕培训 面包培训 西点培训】
END

有问题 点这里

在线咨询


在线咨询


免费回电


返回顶部

029-86525470

留下电话,让我们主动联系您

输入您的联系电话,稍后我们将回拨给您,该通话对您完全免费,请放心接听!

温馨提示

恭喜您提交成功!

我知道了
提示信息