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杏仁巧克力棒做法 简单休闲又可口

日期:2019-08-08 15:49        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
  西安食品工程学校【蛋糕培训 面包培训 西点培训】今天的这款杏仁巧克力棒,就是特别简单又可口的小饼干,相当值得一试哦。
  
  【杏仁巧克力棒的配方】
  
  配料:黄油45克,糖粉50克,鸡蛋25克,低筋面粉100克,美国大杏仁(切碎)25克,可可粉12克,小苏打1/8小勺,杏仁香精数滴
  
  烘焙:烤箱中层,190度,上下火,12分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
  
  杏仁巧克力棒的制作过程:
  
  1、黄油软化后,把糖粉倒入盛黄油的碗里,用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀。(这款饼干不需要打发黄油,所以不需搅打太久)
  
  2、分次加入鸡蛋(至少分两次)
  
  3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀,每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
  
  4、滴几滴杏仁香精到黄油里,搅拌均匀。
  
  5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后,筛入盛黄油的碗里。
  
  6、然后加入切碎的大杏仁,用手揉成一个面团(成团即可,不要反复揉搓),把揉好的面团放在案板上。
  
  7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。
  
  8、切去不规整的边角,使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条。
  
  9、把长条摆入烤盘,即可放进预热好的烤箱烘焙。
  
  10、烤箱中层,190度,上下火,12分钟左右,烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密封保存。
  
  TIPS:
  
  1、杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。
  
  2、第6步揉成面团的时候,只要成团即可,千万不要反复揉,以免面筋形成过多导致饼干口感欠佳。
  
  3、切下来的多余边角面片,可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。
  
  4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色,烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。
  
  5、请注意,配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。
  
  西安食品工程学校【蛋糕培训 面包培训 西点培训】
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