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切达奶酪饼干的做法浓香风味的饼干

日期：2019-08-19 16:01 点击：次来源：西安食品工程高级技工学校

　　西安食品工程学校【蛋糕培训面包培训西点培训】切达奶酪饼干的做法浓香风味的饼干

　　【切达奶酪饼干】(参考分量:24块)

　　配料：低筋面粉135克，切达奶酪片(cheddar cheese)90克，黄油70克，糖粉40克，鸡蛋1大勺（15ML），盐4克

　　表面装饰及调味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量

　　烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

　　切达奶酪饼干的制作过程：

　　1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)

　　2、切成碎条的奶酪片备用。

　　3、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。

　　4、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。

　　5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。

　　6、倒入低筋面粉。

　　7、用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。

　　8、在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。

　　9、把长条切成小段，排放在烤盘上。

　　10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。

　　11、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。

　　12、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可。

　　TIPS：

　　1、切达奶酪，英文名为cheedar cheese，又叫车打奶酪，车打芝士等等。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。因为中文名有不同叫法，请认真英文名来购买就不会错了。除了切达奶酪片，还有切达奶酪丝也可以购买，就不用再切了。

　　2、这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高，风味浓郁，很适合喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。

　　3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈。

　　4、纯巴马奶酪粉，在大型超市都可以买到，是一种咸味芝士粉，会让饼干更具有风味。

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011550