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切达奶酪饼干的做法 浓香风味的饼干

日期:2019-08-19 16:01        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
  西安食品工程学校【蛋糕培训 面包培训 西点培训】切达奶酪饼干的做法 浓香风味的饼干
  【切达奶酪饼干】(参考分量:24块)
  配料:低筋面粉135克,切达奶酪片(cheddar cheese)90克,黄油70克,糖粉40克,鸡蛋1大勺(15ML),盐4克
  表面装饰及调味:鸡蛋适量,纯巴马奶酪粉适量
  烘焙:175度,25分钟左右,至表面金黄色(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
  切达奶酪饼干的制作过程:
  1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来,用刀先切条,再切碎。(奶酪片上沾一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起)
  2、切成碎条的奶酪片备用。
  3、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。
  4、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。
  5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀。
  6、倒入低筋面粉。
  7、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团。
  8、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁。
  9、把长条切成小段,排放在烤盘上。
  10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。
  11、刷好鸡蛋液以后,再撒一些纯巴马奶酪粉。
  12、放入预热好175度的烤箱,上下火烤25分钟左右,直到表面金黄即可。
  TIPS:
  1、切达奶酪,英文名为cheedar cheese,又叫车打奶酪,车打芝士等等。是最常见的奶酪品种之一,在大部分超市都能买到。因为中文名有不同叫法,请认真英文名来购买就不会错了。除了切达奶酪片,还有切达奶酪丝也可以购买,就不用再切了。
  2、这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高,风味浓郁,很适合喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。
  3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化,饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈。
  4、纯巴马奶酪粉,在大型超市都可以买到,是一种咸味芝士粉,会让饼干更具有风味。
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END

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