您好!欢迎您光临西安食品工程高级技工学校官方网站!
国家办学许可证:人社民361010030000058

西安食品工程高级技工学校
招生代码
011550

咨询服务热线

400-029-0998
西安食品工程高级技工学校简介
首页 新闻中心 正文

花生酱曲奇的做法 浓香酥脆百吃不腻

日期:2019-08-26 14:48        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
  西安食品工程学校【蛋糕培训  面包培训 烘焙学校】只要有机会,我从来不掩饰自己对花生的喜爱。我有多爱花生,实在不需多说,单说文章里花生口味的饼干,今天的花生酱曲奇,已经是第六款。
  细数曾经做过的那些花生味儿饼干,飘香小圆饼最让人称道的是其口味无比香浓细腻,可惜质地脆弱易碎。花生奶油饼干酥脆可口不易碎,但花生味道对狂热花生控来说淡了点儿。今天的花生酱曲奇,倒是可以弥补这两个遗憾了。既浓郁酥脆,又不易碎,是个平均发展不偏科的“好学生”。当然,各花入各眼,优缺点明显也好,平均发展也罢,更多选择总是件好事儿。这许多款花生味饼干里,总有最适合你口味的一款。花生控们,你还在保持淡定么?
  【花生酱曲奇】(参考分量:30块)
  配料:中筋面粉100克,细砂糖25克,红糖25克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱120克,烤熟的花生仁50克(切碎),小苏打1/4小勺(1.25ml)
  烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
  花生酱曲奇的制作过程:
  1、黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松。
  2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
  3、加入花生酱。
  4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
  5、打发好的花生黄油如图所示。
  6、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
  7、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团。
  8、倒入切碎的花生。
  9、再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里。
  10、将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
  TIPS:
  1、市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种,颗粒型的花生酱里掺杂了颗粒状花生碎。因为这款曲奇制作的时候已经加入了切碎的花生,所以不用选择颗粒型花生酱,选幼滑型的口感更浓郁。
  2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米,也可以直接使用。花生仁不用去除红衣,红衣在曲奇里不会影响口感。
  3、红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖,全部用细砂糖代替亦可。
  4、曲奇烤的过程颜色变化不明显,烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软,说明火候不够,回炉再烤几分钟即可。
  西安食品工程学校【蛋糕培训  面包培训 烘焙学校】
END

有问题 点这里

在线咨询


在线咨询


免费回电


返回顶部

029-86525470

留下电话,让我们主动联系您

输入您的联系电话,稍后我们将回拨给您,该通话对您完全免费,请放心接听!

温馨提示

恭喜您提交成功!

我知道了
提示信息