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011550

      在中国烘焙历史上，中式糕点的地位不容忽视，古时候，上至御膳，下到走街小贩都善用豆类和猪油等食材做出美味糕点；至今，我国国宴和日常街头也随处有中式糕点的痕迹。中式糕点看似容易，但捏制加工的手法都需要细心耐心的把握，并且摆盘的意境更是体现了糕点技师的水平。

      今天我们有幸采访到第二十二届全国焙烤职业技能竞赛西安赛区暨陕西省第十六届烘焙技能大赛中式糕点项目一等奖获得者，一位独具匠心的高技能人才——田建军老师。

      通过和田老师的交流，让我们进一步了解中式糕点，感受传统工艺传承的意义。

 

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      田建军老师（上图左一）对中式糕点有深厚的研究和独特的理念，他精巧的烘焙技艺、严谨的教学态度、创新的烘焙理念，值得我们学习。

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​小编：田老师，当初为什么会选择西安食品工程高级技工学校教学呢？

田老师：因为当老师可以将中式糕点的技艺传给更多的人，现在国家提倡工匠精神和创造型技能人才，让更多的人学习中式糕点技艺，传承非物质文化遗产，让更多的人可以感受到传承的历史文化和底蕴。并且学校产教结合、可以让学生更好的学以致用，每当听到学生自己做出成绩的喜悦，我听着也很高兴。

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小编：您可以描述一下您的课堂风格是怎样的吗？

田老师：我的课堂是理论与实际相结合的，因为手把手的经验主义是无法创造烘焙行业的新高度和新思想的，有了理论的烘托，每一步实践才能更加落到实处，有迹可循，可改造创新的空间更大，我个人认为课堂是严肃的，但私下跟同学们打成一片玩闹也是常事。

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小编：针对当下烘焙行业日益扩大的前景，您是怎么看待的?

田老师：我个人非常看好烘焙行业，我主教的是中式糕点，中式糕点是一种历史性、传承性和创造性非常高的烘焙美食，中式糕点行业中有很多非遗传承，现在大家都很看重文化的传承和传播，所以传统中式糕点知名度提高了很多，也让大家越来越了解中式糕点技艺。

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小编：田老师，您对西安食品工程高级技工学校的学生们有什么寄语吗？

田老师：努力，就有提高；付出，就会有收获。希望大家在学习中不断精进技能，愿大家在成长中不断超越自我，愿大家在未来成为高技能人才，工于形、匠于心！

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     最后，期望田老师在西安食品工程高级技工学校的烘焙教育中持续发光发热，为社会输入更优质的高技能人才和大国工匠！让文化一直传承下去，不再断层！