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陕西省第十六届烘焙技能大赛获奖选手专题访谈

日期:2021-07-03 09:17        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
 
 
 

面团在面包师的手中,变换着各种形状,面包师将做好的面剂胚子放在烤盘中,随着时间的流失,麦香和奶味的融合气息被温度慢慢的激发出来,带着丝丝甜意的香气充满烘焙教室,馥郁诱人。

这是面包制作技师王哲老师带领同学们上实践课的实况。今天利用课间时间,我们采访到了第二十二届全国焙烤职业技能竞赛西安赛区暨陕西省第十六届烘焙技能大赛面包制作项目二等奖获得者——王哲老师

左二为王哲老师

个人荣誉



王哲老师:

 

2019年10月荣获第46届世界技能大赛烘焙项目陕西省选拔赛二等奖。



         2020年6月取得全国职业技能竞赛全国第21届烘焙技能竞赛西安赛区暨陕西省第15届烘焙技能大赛铜奖。

 

2020年9月获取第一届全国职业技能竞赛陕西省选拔赛一等奖 。

 

 

采访

开始

Q:王老师是出于什么原因选择了面包制作这个行业呢?

A:因为喜欢,最开始是觉得很神奇的感觉,有点像小时候的橡皮泥玩具的感觉,系统学习后发现自己做出来的面包是有灵魂的,承载着自己的思想和心情。后来,喜欢变成了热爱,随心而为,就变成自己的职业。

 

Q:我看您参加了很多比赛,那您参加比赛的心情是如何的呢?
A:报名时当然会信心满满并且有些兴奋的感觉,因为我很喜欢挑战的感觉,尤其是挑战自己突破自我的时候,那种灵感的迸发很让人着迷,比赛过程中会有些忐忑,但是也带着期待,期望自己的理念和灵感可以引起别人的共鸣。比赛结果出来后,如果拿到名次,会觉得很开心;如果没有名次,自己会稍微有些失落,不过会很快调整自己,反思自己这次比赛的表现力和思维逻辑,以便后期自己技能上的调整。

Q:那您为什么会选择西安食品工程学校进行教学工作呢?

A:在我参加过的比赛中,有像我这种系统学习的,也有的选手是没有经过学校专业培训的,我发现没有经过专业培训的选手,他们对于一些很基础的知识是不了解的,没有经过学校专业的理念贯穿,导致他们在比赛中的创造力不够,很容易被自己陷入瓶颈中,甚至无法用作品表现自己的想法。这里面不乏有一些比较有天赋的人。

所以,我选择在西安食品工程学校进行教育,首先学校的学习氛围很不错,实践课程和理论课程结合密切;其次学制是全日制的并且有思想教育之类的课程,让学生可以在入行之前先确立自己的思维并建立正确的行业规范,以便更好的用作品表达自己的想法。

尾声

王哲老师是个很有朝气并且很热情的人,始终清楚自己的目标和想法,他热爱生活和自己的职业,热爱大于一切这句话很适用他,他的情绪很容易带动周围的人,小编相信在他的带领下,学生们也会更加坚定自己走高技能人才的道路,未来在烘焙行业中贡献自己的一份力量。

 

END

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