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【陕西工人报、劳动者报专访】从农家子弟到烘焙教育“领跑者”——赵吉军

日期:2022-05-24 16:43        点击:次        来源:西安食品工程高级技工学校   
在西北地区提到“烘焙”、“西点”的关键词,大家总会想到有22年办学经验的西安食品工程高级技工学校,作为专业的烘焙院校,将烘焙事业做到极致,22年如一日的坚持,这与西安食品工程高级技工学校赵吉军校长的不忘初心是密不可分的。

近日,《陕西工人报》《劳动者报》对他励志的创业历程做了专访。



为什么赵校长被称为“陕西省劳动模范”是当之无愧的?为什么西北地区的重大烘焙赛事都在西安食品工程高级技工学校举行?相信读了《劳动者报》、《陕西工人报》大家能从中得到答案!

专访内容如下


用拼搏“烘焙”美味人生

——记陕西省劳动模范
西安食品工程高级技工学校校长赵吉军

 
提起赵吉军,在很多创业者中并不陌生,尤其是在西点面包行业。他创办的西安食品工程高级技工学校不仅为很多烘焙企业输送了人才,更让不少来自农村的务工人员谋得一份体面又高薪的职业。

2022年,他被授予陕西省劳动模范。面对荣誉,他说:“授人以鱼,不如授人以渔。希望通过技能改变更多贫困家庭孩子的命运。”

走出大山学手艺

赵吉军是一名70后,老家在陕南旬阳市,因为家境贫寒,初中刚毕业他便带着借来的50元钱和村人一起外出打工。因没有文凭,只能靠体力赚钱。

一次偶然的机会,他和一家食品厂的面点师傅闲聊时,得知做面包师月收入2000多元。“我那时蹬三轮车一个月就一两百块,人家一个月工资就顶我一年。”赵吉军感慨道,有技术才能赚到钱!在他不断央求下,老板帮他找了一家食品厂学技术,但要求他从清洁工做起。就这样,他入了食品这一行。

1994年,一家外商独资企业招工,赵吉军去应聘,不想当场被拒绝。心有不甘,第二天他再次去应聘,不过他这次选择保洁员的岗位。或许是骨子里这份执着,最终被留了下来。从保洁员干起,每天他最早到岗,最后一个离开,别人一小时干完的活,他通常半小时保质保量完成,节省下来的时间,就偷偷看面包师傅干活,寻找各种可以练习的机会……很快他被调去给师傅打下手,然后独立操作。就这样,从一名保洁员到生产厂长,他只用了8个月。

敏锐洞察搞创业

1997年,赵吉军开始创业,通过开面包店挣到第一桶金。在经营中,赵吉军发现,一边是烘焙行业十分缺人,另一边却是大量农民工都从事繁重的体力劳动,他萌发出办培训班的想法。

心中有梦想,就要努力去实现。他一趟趟奔走,终于在2000年争取了两间教室。有了地方还要有人来才行。赵吉军背着宣传单,坐着长途车到处跑,为节省开支,经常晚上睡在车站长椅,有时一天就吃一个馍,就这样,一家一家走、一家一家说,来学技术的人越来越多。烘焙学校从一个20平方米的培训班发展为占地2万余平方米的专业烘焙技术学校。先后为企业攻克技术难关,革新技术达50余项,研发成果被广泛推广,累计为学校和服务企业创收近千万元。

为使陕西省高技能人才培养标准能与世界接轨,2018年,他根据世赛标准要求,建设了陕西省首个世界技能大赛烘焙项目陕西省集训基地及赛点,并成功承办了第45、46届世界技能大赛烘焙项目陕西省选拔赛。

回馈社会育人才

“得到社会的帮助,我理应有所回报。”赵吉军说。

2004年,西安市开始大范围拆除城中村。赵吉军主动和相关部门联系,免费给失地农民提供技术培训。从创办培训班至今,累计培训人员超过15万人次,其中农民工超过10万人次,他开创的工作场景式教学和订单式培养模式,得到各级管理部门的认可和赞扬。

一花独放不是春,百花齐放春满园。近年来,赵吉军技能大师工作室带徒566名,培养技师、高级技师66名,高级工312名。他培养的师生中,1人获评全国技术能手,24人获评陕西省技术能手,2名选手在第七届世界面包大赛全国选拔赛夺得第三名;6人包揽第45、46届世界技能大赛烘焙项目省赛前三名;3名选手代表陕西参加全国大赛,为行业发展培养了大批创新型人才。

赵吉军计划,在培养紧缺型高技能人才的同时,带动孵化创业和就业,促进行业进一步发展,同时通过技能帮扶促使更多的家庭实现真正意义的稳定脱贫。
本报记者  郝佳伟
 


一步一个脚印从农家子弟到烘焙教育领跑者,实现自身价值的同时,为烘焙行业培养了大量人才,西安食品工程高级技工学校承办世界技能大赛陕西赛区比赛、陕西省烘焙大赛等重大赛事,为烘焙人才交流及其与市场接轨提供优质的平台。


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