食品加工与检验专业研究食品的营养、安全与健康的关系，系统学习食品安全、质量检测、食品营养、食品工艺设计、食品的加工贮藏、食品检验与分析技术、营养评价与教育、健康管理等知识和技能。
掌握食品检验检测能力、食品企业QA/QC（品管/品控）相关知识和技能、食品质量安全控制与管理能力、公众营养指导和营养配餐能力。培养具有食品分析与检验操作技能的综合性高技能人才。

专业特色：
1. 食品加工与检验专业主要培养具备食品检测及管理方面的基本理论和基本技能以及食品加工、食品营养、食品法规、认证等方面的基本知识，能够在食品生产、加工、流通领域从事食品检测、食品质量安全评价与控制、食品生产管理等一线需要的德、智、体、美等方面全面发展的高技能人才。
2. 完成学业，修满学分获得，食品检验国家三级（高级技能）职业资格证书、高级营养师证、西安食品工程高级技工学校毕业证书；江南大学本科或大专学历证书。
3. 毕业生供给量与企业招聘需求为1∶100。学生就业单位区域，85%在沿海大中城市。
4. 2016—2019届专科毕业生，近80%在上海、杭州、浙江就业。